Bunnahabhain 2008/2024 - 15 ans #38551197 (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 54.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement dans un unique fût de sherry façonne ce single malt d'Islay non tourbé. Bunnahabhain a distillé le whisky en décembre 2008 ; Duncan Taylor l'a embouteillé en janvier 2024 après 15 ans dans le fût no 38551197. Ce fût a donné 618 bouteilles à 54.4%. Le whisky n'est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant.

Les fruits secs, le nougat et les fruits à coque définissent son caractère non fumé. Des touches salées complètent la douceur fruitée, tandis que la cannelle, la noix de muscade et les notes épicées du chêne apportent un contraste épicé.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est frais, fruité et doux. La crème de nougat et les raisins secs s'associent à la framboise chaude et aux noix de cajou salées ; une discrète note de cannelle complète ces arômes.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et complexe. Les dattes séchées, les figues, les raisins secs juteux et les cerises mûres se révèlent d'abord. Viennent ensuite le caramel salé, de riches pâtisseries aux fruits à coque et des notes épicées de chêne bien marquées.
• Finale: Les fruits secs, le cacao, les épices hivernales et les fruits à coque persistent dans une finale de longueur moyenne.

Distillerie/Embouteilleur:

Bunnahabhain se situe dans le nord-est d'Islay. William Robertson a fondé la distillerie en 1881 avec les frères William et James Greenlees ; la production a commencé en 1883. Des logements et des routes destinés aux employés et à leurs familles ont été construits en même temps que la distillerie. Bunnahabhain puise l'eau utilisée pour sa production à la source Margadale, à environ un mile au nord de la distillerie.

Pour cette édition issue d'un fût unique, l'embouteilleur indépendant Duncan Taylor a sélectionné le fût de sherry et embouteillé le whisky qui y avait vieilli. L'entreprise dispose à Huntly de ses propres installations de stockage, de tonnellerie et d'embouteillage, et accompagne ses whiskys par la gestion des fûts jusqu'à la mise en bouteille. Sa tonnellerie fabrique et répare des fûts. L'évaluation sensorielle fait également partie de sa méthode : avant tout embouteillage, le comité de dégustation doit approuver le whisky provenant du fût concerné.

Faits: