Caisteal Chamuis 12 ans Blended Malt tourbé - Finition en fût de Sherry

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Deux maturations successives en fûts d’Oloroso donnent au Caisteal Chamuis 12 ans son alliance particulière de puissante fumée insulaire, de notes épicées de chêne et de légère douceur. Les single malts sélectionnés vieillissent d’abord pendant douze ans dans des Hogsheads en chêne américain déjà utilisés. Le blend est ensuite placé dans des fûts de 230 litres en chêne américain qui ont contenu de l’Oloroso pendant cinq années complètes et sont arrivés en Écosse directement d’une bodega de Jerez de la Frontera. Une autre maturation complémentaire se déroule dans des Butts de 500 litres en chêne européen fabriqués spécialement. Ces Butts avaient également été préalablement remplis d’Oloroso en Espagne et constituent le propre système de maturation en solera de Mossburn.

La longue maturation atténue la puissance maritime de la tourbe sans effacer le caractère nettement fumé. Les fûts d’Oloroso lui apportent de la profondeur, des notes épicées de chêne et une légère douceur. Le whisky est embouteillé à 46% d’alcool, sans filtration à froid ni colorant. La bouteille contient 0.7 litre et est présentée dans un étui cadeau cylindrique.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée se mêle aux fruits et à une légère acidité. Un caramel amer et légèrement brûlé rencontre des noisettes fraîches, de la pêche blanche et des prunes jaunes.
• Bouche: En bouche, la fumée est puissante et ronde ; associée aux fruits, elle évoque des bonbons gélifiés aux fruits de couleur claire. L’amertume boisée se mêle à la douceur et au fruité, tandis que le chocolat au praliné apporte une autre touche. L’alcool se montre doux.
• Finale: La finale laisse persister une fumée chaude de chêne. Une note de bonbon gélifié aux fruits, légèrement adhérente en bouche et discrètement sucrée, demeure également.

Distillerie/Embouteilleur:

Mossburn Distillers & Blenders est l’entreprise à l’origine de Caisteal Chamuis. Elle associe la sélection de single malts à des secondes phases de maturation conçues de manière ciblée. Pour ses différents blends, Mossburn fait assembler des fûts selon ses propres spécifications ; le corps et les fonds des fûts peuvent ainsi apporter des influences différentes. Mossburn propose également, dans sa gamme Vintage Casks, des éditions limitées de single malts sélectionnés provenant de distilleries extérieures à l’entreprise. Caisteal Chamuis met l’accent sur l’assemblage de malts tourbés des îles écossaises.

Le nom renvoie aux ruines du château de Caisteal Chamuis, sur la péninsule de Sleat à Skye, également connu sous les noms de Knock Castle ou Castle Camus. Le château a autrefois aidé le clan Macleod à assurer son influence sur la péninsule. Ses premières constructions médiévales datent du XIIIe siècle et ont été édifiées à l’emplacement de la fortification de l’âge du fer Dun Thorabhaig. Les ruines se trouvent près de la distillerie Torabhaig et relient la marque à l’histoire de cette île.

Faits: