Clynelish 1990/2022 Sig CS #3507

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 45.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un unique Bourbon Barrel et 32 ans de maturation façonnent cette édition de la Cask Strength Collection. Clynelish a distillé le whisky le 4 mai 1990 ; Signatory Vintage l’a mis en bouteille le 24 octobre 2022 à partir du fût 3507. Ce fût a donné 115 bouteilles numérotées individuellement, contenant chacune 0.7 litre.

Le whisky a été mis en bouteille brut de fût à 45.8%. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté. La bouteille est présentée dans une boîte métallique noire.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la craie humide et l’ardoise pilée rencontrent des notes cireuses de paraffine, d’huile de lampe et de cirage. La résine et les herbes complètent cette impression minérale. Les feuilles de menthe fraîche laissent place au fruit de la passion et à la mangue, avec une touche d’eau de pluie.
• Bouche: En bouche, le whisky débute sur un caractère âpre et résineux, avec des herbes amères et des aiguilles de pin écrasées. Le citron et le pamplemousse apportent ensuite une note fraîche d’agrumes. Des touches médicinales, un peu d’iode et un rappel de sirop contre la toux complètent les saveurs.
• Finale: La finale, de longueur moyenne, est précise et dominée par les agrumes. Des évocations de limoncello et de la liqueur aux herbes Green Chartreuse persistent en arrière-bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

L’histoire de Clynelish remonte à la fondation de la distillerie d’origine en 1819 par le Marquis of Stafford. Aujourd’hui, la distillerie utilise une grande cuve de brassage et dix cuves de fermentation installées lors d’une vaste modernisation. Son single malt est également un composant important des blends de Johnnie Walker. Le millésime 1990 est antérieur à cette modernisation.

Signatory Vintage est l’embouteilleur indépendant de ce Clynelish. Andrew Symington a fondé l’entreprise avec son frère en 1988, après avoir découvert la diversité des fûts individuels de whisky au Prestonfield House Hotel d’Édimbourg. En 2002, il a acquis la distillerie Edradour ; en 2007, l’ensemble des activités avait été transféré sur son site de Pitlochry. La sélection de fûts individuels occupe une place centrale dans le travail de Signatory Vintage.

Faits: