Whisky single malt des Cotswolds Bourbon Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 59.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’élevage en barrels de premier remplissage ayant contenu du bourbon est au cœur de ce single malt Cotswolds. Ces fûts en chêne blanc américain proviennent du Kentucky. Ils apportent des notes de vanille et de miel au distillat fruité et façonnent ainsi le caractère doux et malté de cette expression de la Cask Expressions Collection.

Ce whisky est élaboré exclusivement à partir d’orge des Cotswolds, maltée traditionnellement sur aire. Deux levures, Anchor et Fermentis, sont utilisées pour la fermentation. Le whisky est embouteillé brut de fût à 59.1%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille contient 0.7 litre et s’accompagne d’un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille se mêle au doux parfum du miel en rayon.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre ample et dominé par le malt. Le sirop de sucre clair et les fruits à pépins mûrs complètent ses saveurs.
• Finale: La finale longue et chaleureuse laisse des épices douces et une douceur persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Cotswolds Distillery a ouvert ses portes en juillet 2014. Son fondateur, Dan, travaillait auparavant dans le secteur financier londonien. Après son installation dans les Cotswolds, il souhaitait utiliser l’orge de la région pour produire son propre whisky. Le premier single malt de la distillerie est sorti en octobre 2017. Aux côtés de l’expression Signature sont ensuite apparues différentes gammes consacrées aux fûts ainsi qu’une sélection d’embouteillages issus de fûts uniques.

Harry Cockburn et le Dr Jim Swan ont contribué à définir les méthodes de production de la distillerie. Warminster Maltings assure le maltage traditionnel de l’orge locale. À la distillerie, le moût fermente dans des cuves en acier pendant plus de 90 heures. Cette fermentation produit des esters fruités qui participent au caractère du distillat. Lors de la double distillation, la collecte du cœur commence et s’achève relativement tôt : elle permet de recueillir les notes fruitées qui apparaissent en début de distillation tout en écartant les composés plus lourds.

Faits: