Whisky single malt Cotswolds Hearts & Crafts No.3

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour Hearts & Crafts No.3, l'influence des fûts de rhum accompagne tout le vieillissement, et pas seulement un affinage final. Le distillat a été placé directement dans d'anciennes barriques de vin rouge en chêne français qui avaient ensuite contenu du rhum des Caraïbes. Ces fûts reconditionnés proviennent de partenaires tonneliers français et ont chacun une capacité de 225 litres. Le vieillissement prolongé dans ces fûts marqués par leur contenu précédent confère à l'édition son caractère nettement doux et fruité.

La troisième édition de la série annuelle Hearts & Crafts est sortie en 2022 à 55.6% d'alcool. Le batch 01/2022 compte 3 000 bouteilles. Ce single malt non fumé n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant et est présenté dans un étui tubulaire.

Le nom Hearts & Crafts relie le cœur de la distillation au mouvement Arts & Crafts du XIXe siècle. Ce mouvement défendait la création artisanale et entretenait des liens étroits avec les Cotswolds. L'emballage reprend des motifs de William Morris, qui passait beaucoup de temps dans sa demeure de campagne, Kelmscott Manor. Un motif aux tons terreux et chauds a été choisi pour l'édition vieillie en fûts de rhum.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs au rhum dominent, accompagnés de vanille et de notes douces de biscuits au beurre. La cannelle, la tarte aux pommes et la banane mûre apparaissent en fines nuances. La pomme au four et la glace à la vanille complètent les arômes, avec une touche de noix de muscade.
• Bouche: En bouche, les poires et les baies se mêlent à la douceur de la pâte d'amande. Le chêne français épicé accompagne un corps ample ; le sucre brun et les poires mûres soulignent le côté doux et fruité.
• Finale: La longue finale évoque d'abord des pâtisseries fruitées, puis évolue vers des notes boisées, sèches et épicées. Le poivre reste une nuance discrète. Des fruits tropicaux et une touche d'écorce d'orange se manifestent également en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Daniel Szor a fondé Cotswolds Distillery en 2014 après avoir quitté le monde de la finance londonienne. Les champs d'orge entourant sa nouvelle maison lui ont donné l'idée de produire du whisky dans la région. La distillerie a ouvert ses portes en juillet 2014 et son premier single malt est sorti en octobre 2017. Harry Cockburn, ancien directeur de la distillerie Bowmore, et l'expert en whisky Dr Jim Swan l'ont accompagné dans sa création.

La distillerie utilise exclusivement de l'orge des Cotswolds pour ses single malts. Warminster Maltings la transforme par maltage traditionnel sur aire, en retournant à la main les grains en germination. La fermentation se déroule dans des cuves en acier avec les levures Anchor et Fermentis et dure plus de 90 heures. Elle produit des esters fruités. Lors de la double distillation qui suit, la distillerie commence tôt la collecte du cœur de chauffe et l'arrête également tôt : elle préserve ainsi les composés fruités tout en écartant les composants plus lourds des queues de distillation.

Faits: