Whisky Single Malt Cotswolds Sherry Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cotswolds Sherry Cask effectue toute sa maturation dans des fûts de type Hogshead et Butt en chêne américain et espagnol, ayant auparavant contenu du sherry Oloroso sec ou du Pedro Ximénez doux. Il fait partie de la Cask Expressions Collection. Pour chaque lot annuel, les whiskys issus d'une sélection de fûts propre à ce lot sont assemblés. Cette version est embouteillée à 57.4%.

Les fruits secs, le chocolat noir et les épices pâtissières façonnent son caractère de whisky vieilli en fûts de sherry. Le whisky est non fumé, conserve sa couleur naturelle et est embouteillé sans filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le sucre brun et la tarte aux cerises se mêlent à une touche de grains de café torréfiés.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre dense et riche. Les fruits à noyau foncés et le chocolat dominent, accompagnés d'une délicate note d'amandes grillées.
• Finale: La longue finale associe des notes épicées de chêne poivré à des touches de fruits secs.

Distillerie/Embouteilleur:

Daniel Szor a fondé Cotswolds Distillery en 2014 après avoir quitté le monde de la finance londonienne. Les champs d'orge autour de sa maison lui ont donné l'idée de produire du whisky dans les Cotswolds. La distillerie a ouvert ses portes en juillet 2014 et lancé son premier single malt en octobre 2017. Sherry Cask est un embouteillage officiel de la distillerie sous sa propre marque Cotswolds.

Pour ses single malts, la distillerie utilise exclusivement de l'orge cultivée localement dans les Cotswolds. Chez Warminster Maltings, cette orge est retournée à la main sur des aires de maltage traditionnelles. Le moût fermente ensuite dans des cuves en acier avec deux levures, Anchor et Fermentis. La fermentation de plus de 90 heures favorise la formation d'esters fruités. Lors de la double distillation, la sélection du cœur de chauffe commence et se termine relativement tôt : les composés fruités sont ainsi recueillis, tandis que les composants plus lourds sont écartés du distillat destiné à la maturation en fûts.

Faits: