Craigellachie - 12 ans - Oloroso Sherry Octave Finish #40+41 (The Whisky Cellar)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Deux fûts Octave frais de sherry Oloroso façonnent cette édition de la Private Cellars Selection. The Whisky Cellar a assemblé le Craigellachie de douze ans provenant des fûts #40 et #41. Dans ces petits fûts, la surface intérieure du bois est plus importante par rapport au volume de liquide que dans les formats classiques, ce qui renforce l'influence du bois. L'édition compte 206 bouteilles. Le whisky a été embouteillé brut de fût à 55.1%, sans colorant ni filtration à froid.

Sous l'influence prononcée du sherry, Craigellachie conserve son caractère robuste : des touches savoureuses de bouillon de bœuf et de jus de rôti complètent la douceur fruitée et le chocolat noir. Le miel, le caramel au beurre et le gâteau de Noël aux fruits enrichissent la palette aromatique. Quelques gouttes d'eau peuvent révéler d'autres nuances aromatiques à la dégustation.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pomme au four parfumée et les framboises chaudes se mêlent au cacao en poudre et au sirop.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et intense. Des quetsches juteuses et de la confiture de prunes côtoient la poire pochée et le chocolat noir ; la noix de muscade et le caramel complètent les notes fruitées.
• Finale: Les prunes juteuses, les douces épices et le caramel sirupeux persistent longuement en finale. La finale est chaleureuse, avec une fine note de chêne et une douceur persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Craigellachie se situe au cœur du Speyside, au-dessus du confluent de la Fiddich et de la Spey. Construite en 1890 selon les plans de Charles Doig, la distillerie a commencé à produire en 1891. Elle appartient à Bacardi depuis 1998 et est dirigée par John Dewar & Sons. Pour la condensation, elle utilise toujours des worm tubs traditionnels : de longs tuyaux de cuivre plongent dans des cuves remplies d'eau froide et refroidissent les vapeurs de distillation pour les transformer en liquide. Cette méthode contribue au caractère distinctif de la maison, marqué par des notes de viande.

The Whisky Cellar est un embouteilleur indépendant d'Édimbourg, fondé par Keith Bonnington. Pour sélectionner les fûts, il travaille avec un groupe de dégustateurs expérimentés, dont le créateur de whiskies Max Macfarlane. Le choix repose sur le profil gustatif d'un lot, plutôt que sur une région, un âge ou un type de fût prédéfini. Pour cette édition, The Whisky Cellar a choisi les deux fûts Octave d'Oloroso et assemblé leur contenu avant la mise en bouteille.

Faits: