Craigellachie 2011/2024 - 13 ans - #7540775 - Octave (Duncan Taylor) - Allemagne

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 54.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Une finition de cinq mois dans un petit fût Octave ayant contenu du sherry façonne ce single malt de la gamme The Octave. Distillé chez Craigellachie en 2011, le whisky a d’abord vieilli douze ans en fûts de chêne. Il a ensuite rejoint le fût Octave numéro 7540775, d’une capacité d’environ 50 litres. En 2024, Duncan Taylor a embouteillé ce whisky de treize ans brut de fût à 54.5%. Cet embouteillage issu d’un seul fût et destiné au marché allemand a donné 75 bouteilles de 0.7 litre chacune, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Les fruits, le malt et les fruits à coque structurent l’ensemble : la pomme, la mûre et l’abricot côtoient la noix de muscade et la noix de cajou, tandis que le caramel, la noix et la cannelle complètent les saveurs. Cette édition présente également des impressions crémeuses de beurre d’amande et de yaourt grec, ainsi que des notes de café moulu et de poivre blanc.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez dévoile des pommes mûres, des mûres et des abricots confits. Des bonbons au malt crémeux, de la noix de muscade et des noix de cajou douces complètent ces arômes.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample. Les biscuits maltés, les noix grillées et les biscuits à l’avoine se mêlent aux raisins secs, à la crème au caramel, aux cerises et à la cannelle ; les noix apportent une note amère à la douceur.
• Finale: Les fruits juteux et les épices douces persistent dans une longue finale. Le retour en bouche est chaleureux, avec une touche de chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

Craigellachie se situe au cœur du Speyside, au-dessus du confluent du Fiddich et de la Spey. Dessinée par Charles Doig, la distillerie a été construite sous la direction d’Alexander Edward et de Peter Mackie et a commencé à produire en 1891. Elle condense encore aujourd’hui les vapeurs d’alcool dans des worm tubs traditionnels : de longs tuyaux de cuivre traversent des bassins d’eau froide à l’extérieur de la salle des alambics. Cette méthode contribue au style puissant et charnu caractéristique de la distillerie.

Duncan Taylor est l’embouteilleur indépendant de cette édition. L’entreprise dispose à Huntly de ses propres chais, d’une tonnellerie et d’une installation d’embouteillage. Pour The Octave, elle sélectionne des single malts et des single grains, puis leur accorde plusieurs mois de maturation supplémentaire dans de petits fûts Octave ayant contenu du sherry. Cette édition de Craigellachie associe ainsi le distillat de la distillerie du Speyside à une phase de maturation supplémentaire choisie avec précision.

Faits: