Dailuaine 16 ans Flore & Faune

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Dailuaine 16 ans est l'embouteillage officiel régulier de cette distillerie du Speyside au sein de la gamme Flora & Fauna de Diageo. Embouteillé à 43%, il présente un style nettement marqué par le sherry, qui associe une douceur généreuse et des notes de noix à une fraîcheur d'agrumes surprenante.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez présente de la profondeur : la croûte de cheddar et le vieux madère apparaissent d'abord, accompagnés de noix et de caramel au beurre clair. Avec le temps se révèlent des oranges trop mûres à la peau ferme. Un peu d'eau fait évoluer la croûte de fromage vers des impressions de toile à fromage et de mousseline humide. L'orange paraît alors plus fraîche et s'associe au citron, avant l'apparition d'écorces confites. Le santal arrive ensuite, tandis qu'une légère note de toffee s'intensifie progressivement. Fraîcheur et maturité coexistent.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre ample, doux et chaleureux. Un peu d'eau ne modifie pas ce profil : la fraîcheur des agrumes rencontre des saveurs plus profondes et une touche de Highland Toffee.
• Finale: La finale réchauffe et laisse une légère impression de noix.

Distillerie/Embouteilleur:

Dailuaine Distillery produit ce malt du Speyside, proposé comme embouteillage officiel dans la gamme Flora & Fauna de Diageo. William Mackenzie a fondé la distillerie en 1852, entre le pied du Ben Rinnes et la rivière Spey. Une grande partie de sa production entre dans des blended Scotch, notamment Johnnie Walker. La distillerie pratique une distillation rapide, qui permet au distillat de conserver davantage de corps. Les condenseurs en acier inoxydable réduisent le contact avec le cuivre, laissant ainsi subsister davantage de composés soufrés dans le distillat frais. Lancé en 1991, l'embouteillage Flora & Fauna met en lumière, sous la forme d'un single malt de 16 ans à part entière, ce distillat habituellement produit surtout pour les assemblages.

Faits: