Dallas Dhu 1969 Collection privée G&M

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43.1%

Particularités:

Un demi-siècle dans un unique Refill Sherry Hogshead façonne ce Dallas Dhu de la Private Collection de Gordon & MacPhail. Distillé le 10 juin 1969, le whisky a vieilli dans le fût 1656 jusqu'à son embouteillage le 12 juin 2019. Ce fût a donné 176 bouteilles au degré naturel du fût de 43.1%.

Sa robe acajou s'accorde avec un caractère associant le cake aux fruits et de douces notes d'amande au chocolat noir, aux tanins du bois et à une touche de fumée. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un coffret en bois orné d'un motif géométrique en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez évoque un riche cake aux fruits, avec des raisins secs, des sultanines et de l'écorce d'orange. Le gingembre confit, le massepain aux amandes et le caramel au sirop de sucre foncé apportent une douceur élégante. De fines notes de fumée de bois et de tabac se superposent à une discrète note de chêne.
• Bouche: En bouche, les pommes au caramel se mêlent au chocolat noir, aux fruits et aux noix. Les grains de poivre concassés apportent de la chaleur en bouche. D'autres notes épicées restent en arrière-plan, tandis que les tanins du bois s'affirment progressivement.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse. Les notes de grains de café torréfiés laissent place à une délicate note herbacée ; la fin de bouche reste nette et bien définie.

Distillerie/Embouteilleur:

Dallas Dhu se trouve près de Forres, dans l'ouest du Speyside. Fondée en 1898, la distillerie a utilisé une roue à eau pour alimenter une partie de sa production jusqu'en 1971. Des changements de propriétaires, un incendie et le rationnement de l'orge pendant la Seconde Guerre mondiale ont interrompu son histoire à plusieurs reprises. La production de whisky de cette époque a pris fin en 1983.

Installée à Elgin, la maison Gordon & MacPhail accompagne le vieillissement du whisky depuis 1895 et a collaboré à cette fin avec plus de 100 distilleries écossaises. L'entreprise adapte sa sélection de fûts à chaque distillat. Ses pratiques actuelles comprennent l'utilisation de fûts de xérès fabriqués à Jerez selon ses propres spécifications et préalablement imprégnés de vin ; Gordon & MacPhail se procure d'anciens fûts de bourbon avec l'aide de la Speyside Cooperage. Pour la Private Collection, des membres de la famille propriétaire Urquhart sélectionnent des Single Malts ayant bénéficié d'un vieillissement particulièrement long.

Faits: