Dallas Dhu 1979/2023 Collection privée G&M PVC #1404

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 54.1% | Colorant: Non

Particularités:

Ce Dallas Dhu a vieilli 43 ans dans un unique Refill American Hogshead et fait partie de la Private Collection de Gordon & MacPhail. Distillé le 8 juin 1979, le whisky a été embouteillé à 54.1% le 11 janvier 2023, à partir du fût numéro 1404. Ce fût a livré 155 bouteilles pour The Recollection Series #2. Le terme Refill désigne un fût déjà utilisé pour le vieillissement du whisky.

Cette version associe des fruits tropicaux à des notes douces et de noix, ainsi qu'au chêne grillé. Elle provient de la période de production précédant la fermeture de Dallas Dhu en 1983. Le whisky ne contient aucun colorant ajouté. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un coffret haut de gamme.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits tropicaux mûrs se mêlent au miel et à la banane séchée. De discrètes notes florales se dévoilent, accompagnées de gousse de vanille et d'une pointe de pamplemousse.
• Bouche: En bouche, des notes prononcées d'écorce d'orange rencontrent le caramel au beurre et les noix du Brésil. L'ananas et la mangue laissent ensuite place au chêne grillé.
• Finale: La finale est ample et douce, avec du citron et une discrète note épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1898 près de Forres, Dallas Dhu se situe à l'extrémité ouest du Speyside. Jusqu'en 1971, une roue à eau actionnait une partie des installations de production. L'histoire de la distillerie a été marquée par des changements de propriétaire, un incendie et de longues interruptions d'activité ; pendant la Seconde Guerre mondiale, le rationnement de l'orge a imposé l'arrêt de la production. La distillerie a fermé en 1983 et a été transférée à l'organisme écossais de protection du patrimoine en 1988.

Gordon & MacPhail a vu le jour en 1895 à Elgin comme épicerie et commerce de vins et spiritueux. John Urquhart a développé la sélection et le vieillissement de whiskies provenant des distilleries locales ; son fils George a poursuivi ce travail. Pour la Private Collection, les membres de la famille Urquhart sélectionnent des Single Malts longuement vieillis issus de distilleries connues, moins connues ou fermées.

L'embouteilleur indépendant suit le vieillissement en prélevant des échantillons dans les fûts et décide, selon leur évolution, si un whisky doit être embouteillé ou rester en fût. Une vaste collection d'échantillons antérieurs sert de référence pour les comparaisons. La conception des fûts tient notamment compte de leur taille, de l'épaisseur des douelles et du traitement thermique du bois. Gordon & MacPhail adapte ces choix au caractère de chaque distillerie et au profil gustatif recherché.

Faits: