Dalmore 15 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Le Dalmore 15 ans associe un long vieillissement en fûts de bourbon aux influences de trois types de fûts de sherry. Le single malt passe d’abord douze ans dans des fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon. Le whisky est ensuite réparti entre des fûts de sherry Amoroso, Apostoles et Matusalem Oloroso, où il vieillit pendant trois années supplémentaires.

Après cet affinage séparé, les whiskys sont réunis pour un mariage dans un Sherry Butt. Les différentes influences des fûts peuvent ainsi se fondre à nouveau avant la mise en bouteille. Proposée depuis 2007, cette expression associe les agrumes et les épices à une finale chocolatée. Elle titre 40% et est proposée ici dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les arômes de marmelade d’orange se mêlent à la cannelle et à la noix de muscade.
• Bouche: En bouche, la mandarine et la vanille rencontrent le gingembre et des notes de pomme écrasée.
• Finale: L’orange caramélisée et un chocolat noir intense dominent la finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Dalmore Distillery se situe près d’Alness, au bord du Cromarty Firth, dans le nord des Highlands. Alexander Matheson l’a fondée en 1839 sur un terrain auparavant occupé par un moulin et une ferme. La famille Mackenzie a ensuite repris la distillerie. Elle est associée à l’emblème du cerf à douze pointes qui orne encore aujourd’hui les bouteilles de Dalmore.

Les chapiteaux plats des wash stills, dans lesquels le moût fermenté subit sa première distillation, constituent une particularité du procédé. Lors de la seconde distillation, les cols des spirit stills sont refroidis. Une partie des vapeurs ascendantes se condense ainsi et retourne dans l’alambic. Ce reflux influence le caractère du distillat. L’association ultérieure de fûts de bourbon et de sherry joue un rôle important dans le vieillissement en fût chez Dalmore.

Faits: