Dalmore 2003/2024 - 21 ans - 1er remplissage Oloroso Hogshead #14736 Sig Symingtons Choice

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce Dalmore a passé la totalité de ses 21 années de maturation dans un hogshead de sherry Oloroso de premier remplissage. Le whisky a été distillé le 22 octobre 2003, puis Signatory Vintage l’a embouteillé le 11 novembre 2024 pour Symington's Choice, au sein de la Cask Strength Collection. Le fût 14736 a donné 199 bouteilles à son degré naturel de 52.9%, brut de fût. Le whisky n’est ni filtré à froid ni coloré et est proposé dans une boîte métallique.

Les fruits noirs et la douceur du sherry côtoient le chocolat, les fruits à coque grillés et le malt. La marmelade d’orange, les cerises et les figues apportent la dimension fruitée, tandis que le tabac, le cacao et les épices du chêne ajoutent des accents plus mûrs. Les fruits persistent dans la longue finale, accompagnés d’une légère amertume et d’une certaine sécheresse.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la marmelade d’orange et les cerises noires se mêlent au malt, au chocolat noir et aux fruits à coque grillés. Les figues et une fine note de tabac complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, les notes de sherry sont riches et denses. Les figues séchées, les noisettes et le cacao en poudre s’associent à une légère touche épicée de chêne.
• Finale: La finale est longue et devient progressivement plus sèche. Les fruits noirs, les feuilles de tabac et le malt torréfié persistent, avec une légère amertume de cacao et une douce touche épicée de chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

Dalmore se trouve près d’Alness, sur le Cromarty Firth ; Sir Alexander Matheson a fondé la distillerie en 1839. Cette distillerie des Highlands appartient à Whyte & Mackay depuis 1960. Ses alambics de forme inhabituelle, notamment ses wash stills à sommet plat et ses spirit stills dont certaines parties du col sont refroidies à l’eau, caractérisent sa distillation. Dalmore a produit le distillat de cet embouteillage ; Signatory Vintage a sélectionné le fût 14736 et en a embouteillé le whisky.

Andrew Symington a fondé l’embouteilleur indépendant Signatory Vintage en 1988 et a repris Edradour Distillery, dans le Perthshire, en 2002. Signatory Vintage y exerce aujourd’hui son activité et identifie notamment ses embouteillages de fût unique par les dates de distillation et d’embouteillage ainsi que par le numéro de fût.

Faits: