Réserve de malt à cigares Dalmore

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 44% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Trois types de fûts façonnent le Dalmore Cigar Malt Reserve : d’anciens fûts de bourbon en chêne blanc américain, des Matusalem Oloroso Sherry Casks et des barriques de Cabernet Sauvignon. Cette association d’influences a été conçue pour accompagner les cigares.

Son profil fruité et doux associe les fruits tropicaux au caramel à la banane et à la glace à la vanille ; les écorces d’agrumes, le chocolat noir et les épices apportent un contraste. Ce whisky est proposé à 44% d’alcool, dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la cannelle et la vanille se mêlent aux fruits rouges.
• Bouche: En bouche, les fruits tropicaux s’accompagnent de notes de caramel à la banane et de glace à la vanille.
• Finale: Les zestes d’orange, le chocolat noir et les épices concassées persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Dalmore Distillery se situe près d’Alness, au bord du Cromarty Firth, dans le nord des Highlands. Alexander Matheson l’a fondée en 1839 sur un terrain auparavant occupé par un moulin et une ferme. Son lien ultérieur avec la famille Mackenzie explique aussi le cerf à douze cors figurant sur les bouteilles : cet emblème héraldique renvoie au récit selon lequel un ancêtre du clan aurait sauvé le roi Alexandre III d’un cerf qui le chargeait.

La distillerie utilise des alambics inhabituels : les wash stills présentent une partie supérieure plate, tandis que les cols des spirit stills sont refroidis. Ce refroidissement favorise le reflux pendant la distillation et influence ainsi le caractère du distillat. Pour le vieillissement qui suit, The Dalmore sélectionne des fûts auprès de bodegas et de domaines viticoles, puis associe leurs différentes empreintes.

Faits: