Réserve de bois de Dalmore Port

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Oui

Particularités:

Pour Dalmore Port Wood Reserve, une finition en fûts de porto tawny complète la maturation en anciens fûts de bourbon en chêne blanc américain. La moitié du whisky reste dans les fûts de bourbon, tandis que l'autre poursuit sa maturation dans des Tawny Port Pipes de Graham's, au Portugal. Les deux lots sont ensuite assemblés avant l'embouteillage. Cette expression réunit ainsi deux parcours de maturation distincts, plutôt que de se composer uniquement de whisky ayant mûri en fûts de porto.

Le caractère fruité s'accompagne de notes douces évoquant les desserts et de touches grillées. Cette expression ne porte pas de mention d'âge et est embouteillée à 46.5% dans une bouteille de 0.7 litre. Elle n'est pas filtrée à froid et est proposée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits rouges sucrés se mêlent aux oranges de Séville et aux prunes. Une note gourmande évoque un pudding au caramel.
• Bouche: En bouche, les nectarines rencontrent un caramel crémeux. Les châtaignes grillées et le café de Java complètent ces saveurs fruitées et douces.
• Finale: La finale révèle des prunes et des raisins secs sultanines, accompagnés d'oranges sanguines Sanguinello et de cerises macérées.

Distillerie/Embouteilleur:

Alexander Matheson a fondé Dalmore en 1839. La distillerie se situe près d'Alness, dans les Highlands écossais. Son emblème, un cerf à douze pointes, provient des armoiries de la famille Mackenzie, dont l'histoire est étroitement liée à celle de Dalmore.

La distillation se distingue notamment par des alambics de première distillation à sommet plat et des cols refroidis à l'eau sur les alambics de seconde distillation. Le refroidissement condense une partie des vapeurs ; le liquide retourne dans l'alambic et influe ainsi sur la composition du distillat. Dalmore utilise également des alambics de tailles différentes, dont les distillats sont réunis avant la mise en fût. Pour la maturation qui suit, la distillerie emploie des fûts ayant contenu différentes boissons ; les anciens fûts de bourbon et les Tawny Port Pipes occupent une place centrale dans Port Wood Reserve.

Faits: