Finition en fût de chêne vierge Deanston

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Deanston Virgin Oak vieillit en fûts de type Barrel ayant contenu du bourbon, puis bénéficie d'un affinage de neuf à douze mois en chêne américain neuf. Ces fûts d'affinage n'ont jamais contenu de spiritueux auparavant. Cette combinaison marie le caractère cireux et les notes d'agrumes de la distillerie à la douceur du chêne et à de légères épices.

Outre le miel et la vanille, les oranges confites, l'huile d'orange et le caramel façonnent le profil aromatique. La texture est crémeuse et enveloppe le palais d'une sensation cireuse. Le whisky est embouteillé à 46.3%, sans filtration à froid ni ajout de colorant ; sa robe ambrée dorée se développe au cours du vieillissement en fût.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le chêne neuf s'exprime nettement, accompagné de zeste de citron et de la douceur des bonbons au sucre d'orge. La pomme et la noix de muscade complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, les fruits confits et le caramel à la vanille s'associent au miel de bruyère pour former un ensemble doux et sucré.
• Finale: La finale laisse persister de légères épices, des notes de malt miellées et la douceur du chêne.

Distillerie/Embouteilleur:

Deanston a été fondée en 1966 dans une ancienne filature de coton au bord de la rivière Teith. Le bâtiment remonte à 1785. La force hydraulique de la rivière a conservé son importance après le passage de la production textile à la distillation du whisky : Deanston l'utilise pour produire de l'électricité et injecte les excédents dans le réseau public.

La distillerie utilise exclusivement de l'orge écossaise et de l'eau de la rivière Teith. Une cuve de brassage ouverte, une fermentation pouvant durer jusqu'à 100 heures et des points de coupe contrôlés manuellement lors de la distillation font partie de ses méthodes de production. Les anciennes salles de tissage accueillent aujourd'hui le vieillissement du whisky dans des fûts de chêne sélectionnés. Cette association entre méthodes de production et site historique contribue au style cireux caractéristique de Deanston.

Faits: