Dingle Cónocht an Fomhair Single Malt Whisky - Série Roue de l'année

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cónocht an Fómhair appartient à la série Wheel of the Year de Dingle et prend pour thème l'équinoxe d'automne. Ce single malt irlandais est distillé trois fois, vieilli d'abord en fûts de bourbon puis affiné en fûts de rhum. Huitième édition de la série, il associe cette combinaison de fûts à un caractère fruité, doux et épicé.

À 50.5%, cette édition réunit la menthe fraîche et des notes de pâtisserie sucrée, accompagnées de fines nuances de fruits tropicaux et de fruits à coque. Les fruits épicés et le caramel marquent la finale. Ce whiskey est sans colorant ajouté et non filtré à froid. Il est proposé en bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la menthe fraîche et la pomme au caramel se mêlent au parfum d'un crumble à la rhubarbe et au sucre brun, ainsi qu'à des notes de sucre glace.
• Bouche: En bouche apparaissent des nuances de fruits tropicaux, de raisins secs sucrés, de miel, de noix de coco et de noisette.
• Finale: La finale est nette et franche, avec des fruits épicés et des notes chaleureuses de caramel.

Distillerie/Embouteilleur:

Oliver Hughes, Liam LaHart et Peter Mosley ont fondé Dingle Distillery en 2012 sur la côte atlantique irlandaise. Ces trois amis avaient auparavant travaillé dans le milieu de la bière artisanale irlandaise et souhaitaient renouer avec la production de whiskey en petits lots. La distillerie indépendante distille ses whiskeys sur son site de Dingle, où ils vieillissent également et sont mis en bouteille par la distillerie.

Dingle distille son whiskey trois fois et contrôle manuellement les différentes étapes, de la préparation du moût et de l'ajout de levure à la séparation des têtes et des queues de distillation. Les fûts sont remplis à la main. Pendant le vieillissement, l'équipe vérifie régulièrement le whiskey par l'observation et la dégustation, avant une mise en bouteille également effectuée à la main. Cónocht an Fómhair associe cette méthode de travail au vieillissement en fûts de bourbon, suivi d'un affinage en fûts de rhum.

Faits: