Eden Mill Single Malt - Fût de Bourbon

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement intégral en fûts de bourbon en chêne américain définit ce single malt. Il fait partie des deux références permanentes d’Eden Mill et constitue également le premier embouteillage de la distillerie vieilli exclusivement en fûts de bourbon. Son caractère associe la douceur de la vanille et les notes de céréales à des accents floraux et à de délicates touches boisées et poivrées.

Ce whisky non fumé est embouteillé à 46% dans une bouteille de 0.7 litre. Il ne subit aucune filtration à froid et tire sa couleur uniquement du vieillissement en fût. Un emballage cadeau est inclus.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille et le miel se mêlent à l’avoine et à de discrètes notes épicées de chêne. Une légère touche de cannelle complète ces arômes.
• Bouche: En bouche, le fudge crémeux à la vanille accompagne des notes nettes de céréales et un discret arôme de pétales de rose. Le poivre et les fines notes de chêne apportent un contrepoint épicé à la douceur.
• Finale: La vanille et une délicate impression florale de rose persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Eden Mill est née en 2012 de l’Eden Brewery, fondée par Anthony Kelly et Paul Miller à Guardbridge, à l’ouest de St Andrews, dans le Fife. Les fondateurs ont investi les bâtiments d’une ancienne papeterie, sur un site qui avait auparavant accueilli la distillerie Seggie de la famille Haig. La production de whisky s’y est ajoutée en 2014 : la brasserie est ainsi devenue une entreprise produisant de la bière, du gin et du single malt.

Ce lien avec l’art brassicole se retrouvait également dans la production de whisky à ses débuts. Outre le malt pâle, Eden Mill utilisait des malts chocolat et crystal pour développer des distillats aux caractères différents. La fermentation durait entre 72 et 96 heures selon la saison ; la distillation se déroulait dans trois petits alambics de type alembic, d’une capacité de 1 000 litres chacun.

Faits: