Edradour 12 ans Calédonie

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Caledonia effectue ses douze années de maturation entièrement en fûts de xérès Oloroso. Le musicien écossais Dougie MacLean a sélectionné cette édition particulière et lui a donné le nom de sa chanson Caledonia. Le whisky est embouteillé en petits lots à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Les fruits séchés, le miel et les saveurs évoquant un gâteau de Noël s’associent à une texture ample et sirupeuse. Un peu d’eau fait davantage ressortir en bouche le fruité et le bois marqué par l’Oloroso.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs sultanines et les figues se mêlent au miel.
• Bouche: En bouche, le whisky évoque un gâteau de Noël sous forme liquide et des amandes grillées, accompagnés d’une touche d’orange et d’épices. Sa texture sirupeuse enrobe la langue. Un peu d’eau accentue le fruité et le bois marqué par l’Oloroso.
• Finale: La finale procure une douce chaleur et se montre épicée et sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

Edradour Distillery, près de Pitlochry, a été fondée en 1825 par un collectif d’agriculteurs locaux. Sous la direction d’Andrew Symington, elle conserve ses méthodes traditionnelles de production à petite échelle. Son équipement comprend une cuve de brassage ouverte en fonte et des cuves de fermentation en pin de l’Oregon. La distillation s’effectue dans des alambics en cuivre ; les vapeurs se condensent ensuite dans des serpentins en cuivre refroidis par l’eau de l’Edradour Burn.

Caledonia est distillé, vieilli et embouteillé chez Edradour et constitue un embouteillage officiel de la distillerie. Dougie MacLean associe ce lieu à sa région natale du Perthshire. Il a composé Caledonia en Bretagne en 1977, alors que l’Écosse lui manquait.

Faits: