Edradour 12 ans Calédonie - Mini

Volume: 0.05 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Edradour Caledonia est né d'une collaboration avec l'auteur-compositeur-interprète écossais Dougie MacLean, qui a sélectionné le whisky. Cette expression porte le nom de sa chanson Caledonia, écrite en 1977 lors d'un séjour en Bretagne, alors que l'Écosse lui manquait. Ce whisky de douze ans élaboré en petits lots allie les méthodes de production traditionnelles de la distillerie à un caractère marqué par le sherry.

La maturation en fûts de sherry façonne l'alliance des fruits secs, de la douceur du miel et des notes boisées épicées. Après quelque temps dans le verre, de subtiles notes de tabac et de cuir apparaissent également. En bouche, le whisky associe une douceur fruitée à des accents poivrés et à une sensation ample. Il est embouteillé à 46%, sans filtration à froid, et conserve sa couleur naturelle. Cette miniature contient 0.05 litre et est livrée dans un étui tubulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est doux et crémeux. Le miel, les figues séchées et les dattes se mêlent à de douces notes de sherry et à une touche de chêne sec. Les raisins sultanines complètent les arômes de fruits secs.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et riche. Des notes marquées de sherry rencontrent les fruits des bois et évoquent, avec le miel et le beurre, une tartine grillée au beurre et au miel. Le caramel et les amandes grillées complètent les saveurs. Les saveurs rappellent également un gâteau de Noël, accompagné d'une touche d'orange et d'épices. La texture est sirupeuse. Avec un peu d'eau, le fruité et les notes boisées marquées par l'Oloroso deviennent plus présents.
• Finale: La finale est épicée et sèche, avec une délicate impression de cacao en poudre. Elle procure une douce chaleur.

Distillerie/Embouteilleur:

Edradour se situe près de Pitlochry, dans le Perthshire, et a été fondée en 1825 par un groupe d'agriculteurs locaux. Les anciens bâtiments agricoles abritent encore aujourd'hui des installations de production traditionnelles. Andrew Symington, fondateur de l'embouteilleur indépendant Signatory, a acquis la distillerie en 2002. Caledonia est un embouteillage officiel d'Edradour.

L'équipement de la distillerie historique comprend une cuve de brassage ouverte en fonte. Un refroidisseur Morton abaisse la température du moût à l'aide d'eau froide avant son transfert dans des cuves de fermentation en pin de l'Oregon. La distillation s'effectue dans deux alambics en cuivre. Les vapeurs se condensent ensuite dans des serpentins en cuivre immergés dans des cuves refroidies à l'eau, appelées worm tubs. L'eau de refroidissement provient de l'Edradour Burn. La maturation et l'embouteillage ont également lieu sur le site de la distillerie.

Faits: