Elsburn Hercynian Dark Liquor - liqueur au whisky (Hammerschmiede)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 28% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un single malt vieilli en fûts de sherry et un distillat de whisky non vieilli constituent ensemble la base de cette liqueur. S'y ajoutent des quetsches, des oranges, de la cannelle et de l'anis. Dark Liquor réunit ainsi la production de whisky de Hammerschmiede et sa gamme de liqueurs ancrée dans une longue tradition.

Des notes amères et épicées font contrepoids à la douceur fruitée. Des fruits mûrs et une nuance de fruit exotique se manifestent également en finale. La liqueur est embouteillée à 28% d'alcool, sans colorant ni filtration à froid. La bouteille de 0.7 litre porte un sceau de cire rouge.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes fruitées du whisky rencontrent la quetsche et l'anis.
• Bouche: En bouche, la prune et l'orange s'associent à des évocations de roulés à la cannelle et de biscuits à l'anis. Les saveurs sont équilibrées.
• Finale: La finale est persistante, douce-amère et épicée ; les fruits mûrs et une touche de fruit exotique se prolongent.

Distillerie/Embouteilleur:

Hercynian Distilling Co. / Hammerschmiede est installée à Walkenried, dans le Harz. Depuis 1985, la manufacture élabore artisanalement des spiritueux, notamment des liqueurs de plantes et de fruits ainsi que des eaux-de-vie de fruits. En 2002, elle a commencé à mettre du distillat en fûts pour le faire vieillir en whisky ; son premier single malt du Harz a suivi en 2005.

Pour ses single malts, la distillerie utilise des cuves de fermentation en chêne français et pratique une double distillation dans des alambics à repasse chauffés au bois. Pour Elsburn, le cœur de chauffe est recueilli entre environ 77% et 67% d'alcool. Outre cette sélection au cours de la distillation, le choix des fûts compte parmi les décisions essentielles de l'élaboration du whisky.

Faits: