Elsburn Wayfare - Lot 003

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 58.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Elsburn Wayfare réunit dans le Batch 003 des whiskys issus de cinq types de fûts. Vieillis de quatre à onze ans, les composants proviennent pour moitié de Sherry Hogsheads ; l'autre moitié a mûri dans des Port, Marsala, Málaga et Grand Cru Claret Hogsheads. Cette édition associe ainsi différentes durées de maturation à une large sélection de fûts de vin et de sherry.

Wayfare fait partie des éditions spéciales annuelles d'Elsburn. Le Batch 003 a été embouteillé en 2023 au degré naturel du fût, à 58.2%, et compte 3 840 bouteilles. Le whisky ne contient pas de colorant ajouté et n'est pas filtré à froid. La bouteille contient 0.7 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le whisky s'ouvre sur des arômes intenses de cake aux fruits et de raisins secs cuits au four, tandis que le degré alcoolique élevé se fait discrètement sentir. Des baies sucrées, du spéculoos et une crème au caramel clair apparaissent ensuite. Plus tard, des notes modérées de chêne et de fines touches de sel, de noix de pécan et de moka complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le whisky est puissant, tout en restant accessible et étonnamment velouté. Des biscuits aux raisins secs accompagnés de meringue et des raisins sucrés marquent les premières saveurs, tandis que les fruits confits prennent progressivement davantage de place. Viennent ensuite un chêne discret, du chocolat clair et un caractère épicé affirmé. Enfin, la vanille et le caramel apportent des touches sucrées.
• Finale: Dans la finale de longueur moyenne, le chocolat et le bois de chêne persistent, tout comme les impressions fruitées.

Distillerie/Embouteilleur:

Hercynian Distilling Co. / Hammerschmiede est une entreprise familiale située à Zorge, dans le Harz. Elle produit des spiritueux depuis 1985 et a commencé à remplir ses premiers fûts de distillat de whisky en 2002. Trois ans plus tard, son premier single malt du Harz a vu le jour. Initialement connue sous le nom de THE GLEN ELS, la marque porte celui d'ELSBURN depuis 2019.

Pour produire son whisky, la distillerie utilise de l'orge maltée régionale et de l'eau de source de montagne. La fermentation se déroule dans des cuves en chêne français avec des levures de fermentation haute et dure généralement environ cinq jours. Une double distillation est ensuite effectuée dans des alambics pot stills chauffés au bois. Lors de la seconde distillation, Anna Buchholz ou un distillateur expérimenté décide à quel moment séparer des têtes et des queues le cœur de chauffe destiné à la maturation en fût.

La distillerie travaille délibérément avec différents types et tailles de fûts ainsi qu'avec des durées de maturation variées pour développer différentes expressions de son single malt. Les dernières étapes restent elles aussi manuelles : les bouteilles sont remplies, fermées, scellées, étiquetées et habillées à la main.

Faits: