Farthofer Whisky Single Malt Bio 2018 - Double Cask

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’affinage en fûts de Mostello relie ce single malt à une spécialité de la distillerie : son vin de dessert à base de poires à cidre régionales. Le whisky a d’abord vieilli cinq ans dans d’anciennes barriques de vin rouge carbonisées à l’intérieur, avant un affinage de 13 mois en barriques de Mostello. Les notes chocolatées et maltées rencontrent ainsi la douceur des fruits séchés.

Le millésime 2018 est le premier single malt de Farthofer élaboré avec le malt de sa propre malterie bio. La Double Cask Edition limitée est embouteillée dans des bouteilles de 0.5 litre et titre 43% d’alcool. Le whisky n’est ni filtré à froid ni coloré. Une fois les stocks épuisés, cette combinaison unique du millésime et de l’élevage Double Cask ne sera plus produite sous cette forme.

Le whisky est mis en bouteille à la main. Chaque bouteille porte un sceau de cire, lui aussi estampillé à la main.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le chocolat noir s’impose avec intensité. Le nougat, le malt torréfié et d’autres notes de torréfaction complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample. Le chocolat noir et le nougat crémeux apparaissent d’abord sur une base maltée puissante. L’influence du vin rouge s’allie à la douceur délicate et au caractère fruité de l’affinage en fûts de Mostello.
• Finale: La finale très longue développe des notes de poires séchées, de discrets fruits séchés et de délicates touches boisées.

Distillerie/Embouteilleur:

Destillerie Farthofer est une entreprise familiale du Mostviertel, en Basse-Autriche. Son histoire commence en 1867 avec une ferme cidricole ; Josef Farthofer, représentant la cinquième génération, a fait évoluer l’exploitation vers une distillerie bio. À Biberbach, la famille cultive 45 hectares en agriculture biologique et exploite sa propre malterie à tambour. Celle-ci permet de traiter séparément de petits lots de céréales et de malter aussi des variétés rares comme l’amidonnier et l’avoine nue.

La distillerie travaille selon un cycle fermé des matières premières : les vinasses issues de la distillation servent d’engrais et les noyaux de fruits sont utilisés comme combustible. La préparation des fûts se fait également sur place. Ceux-ci sont démontés, rabotés à l’intérieur, carbonisés au-dessus d’un brasero puis remontés.

Faits: