Fettercairn 18 ans

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La finition en chêne écossais donne à ce Fettercairn une signature de maturation particulière. Le single malt vieillit d'abord dans des fûts ex-bourbon de premier remplissage et de type Refill, en chêne blanc américain. Le whisky reçoit ensuite sa finition dans des fûts entièrement constitués de chêne écossais. Ce bois issu d'un approvisionnement durable provient de trois forêts écossaises.

Cette édition limitée fait partie du Scottish Oak Project, par lequel Fettercairn explore l'utilisation du chêne local pour la maturation du whisky. Son caractère fruité tropical s'associe à des épices à pâtisserie, au chêne toasté et à une texture riche en bouche. Ce whisky de 18 ans est proposé à 46.8% dans une bouteille de 0.7 litre avec un emballage cadeau. Il n'est pas filtré à froid et ne reçoit aucun colorant ; sa robe ambrée dorée se développe pendant la maturation en fût.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les amandes sucrées et les épices à pâtisserie rencontrent les arômes tropicaux du fruit de la passion et de la goyave.
• Bouche: En bouche, des fruits exotiques conservés dans du sirop s'associent à la brioche et à la douceur de pâtisseries fines. Les épices complètent les saveurs, tandis que les baies apportent une nuance délicate.
• Finale: Le cacao et la vanille persistent en finale, accompagnés d'une douce note épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Fettercairn se trouve au pied des Cairngorms, dans les Highlands écossais. Sir Alexander Ramsay a fondé la distillerie en 1824 après avoir milité pour l'autorisation légale de la distillation du whisky. Pour ses débuts, il a recruté des distillateurs qui avaient acquis leur savoir-faire dans la production clandestine de whisky.

L'anneau de refroidissement en cuivre installé sur les alambics constitue une particularité de la distillation. Il fait couler de l'eau de montagne sur leur paroi extérieure, ce qui refroidit le cuivre. À l'intérieur, davantage de vapeur se condense, de sorte que ce sont surtout les vapeurs les plus légères qui poursuivent leur ascension. Employé depuis les années 1950, ce procédé contribue au caractère fruité tropical de Fettercairn.

Gregg Glass a lancé le Scottish Oak Programme en 2015 afin d'étudier les possibilités offertes par le chêne local et de soutenir les savoir-faire traditionnels de la tonnellerie. Le Fettercairn de 18 ans illustre particulièrement bien ce travail. Pour favoriser les forêts locales à long terme, la distillerie a également planté 13 000 jeunes arbres sur des terrains attenants.

Faits: