Glen Moray 2007/2024 - 16 ans - #7040573 (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt du Speyside a terminé sa maturation par une finition de trois mois dans un petit fût Octave de sherry. Glen Moray a distillé le whisky en 2007 ; après un vieillissement total de 16 ans, Duncan Taylor l'a embouteillé en 2024 à partir du fût #7040573. Cette édition compte seulement 77 bouteilles à 52.8%, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Dans un petit fût Octave, la surface intérieure du bois rapportée au volume de liquide est plus importante que dans un grand fût. Le bois peut ainsi exercer une influence plus marquée pendant une courte maturation complémentaire. Dans cette édition, les arômes floraux se mêlent à la tarte aux pommes ; en bouche, la compote de fruits, le sirop sucré, les amandes grillées et la cannelle occupent le premier plan.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez se dévoilent des notes florales, des arômes de tarte aux pommes tout juste sortie du four et d'herbe séchée, ainsi qu'une touche de citron vif.
• Bouche: En bouche, le whisky évoque une compote de fruits à la cannelle et au sucre. S'y ajoutent de la pâte à gâteau sucrée, une généreuse note de sirop et des amandes grillées.
• Finale: Les impressions sucrées et fruitées persistent dans une longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Glen Moray produit du whisky depuis 1897 à Elgin, sur l'ancien site de l'Elgin West Brewery, au bord de la River Lossie. La distillerie utilise l'eau de la rivière et de l'orge maltée, et distille dans des alambics traditionnels en cuivre. Des documents datant de ses premières années témoignent déjà de l'utilisation de différents types de fûts. Ce goût de l'expérimentation façonne encore aujourd'hui sa gamme de whiskys.

Duncan Taylor est responsable de cet embouteillage indépendant et de sa maturation finale en fût Octave. Pour la gamme The Octave, l'entreprise travaille depuis plus de quatre décennies avec de petits fûts afin de soumettre des whiskys déjà vieillis à une seconde phase de maturation. Les fûts Octave sont fabriqués en Espagne selon ses spécifications et apportent des influences de sherry lors de cette maturation complémentaire.

Faits: