Glen Spey 2015/2025 - 9 ans - Édition Signataire 100 PROOF #37

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement dans des fûts de sherry oloroso de type butt de premier remplissage donne à ce single malt du Speyside ses notes de fruits, de noix et de chêne. Glen Spey a distillé le whisky en 2015 ; après neuf ans, l’embouteilleur indépendant Signatory Vintage l’a sélectionné pour l’édition 37 de sa série 100 Proof.

Signatory Vintage a embouteillé le whisky en 2025 à 57.1% dans des bouteilles de 0.7 litre, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Aux pommes et aux quetsches s’ajoutent une douceur maltée, du cacao, du caramel et des notes de chêne épicé.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des pommes mûres et des quetsches côtoient un gâteau aux fruits tout juste sorti du four. Le malt doux et une légère touche de cacao noir complètent les fruits.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et crémeux. Les prunes et les poires caramélisées s’associent au caramel, aux pralinés aux noix, aux amandes grillées et aux notes de chêne épicé.
• Finale: La finale, longue et harmonieuse, prolonge les notes de fruits compotés, de caramel crémeux et d’amandes grillées. Une note sèche de foin contraste avec la douceur.

Distillerie/Embouteilleur:

Glen Spey se trouve à Rothes, dans le Speyside. Fondée en 1878 sous le nom de Mill of Rothes, la distillerie a pris son nom actuel en 1887. Ses alambics sont équipés de tubes purificateurs qui renvoient une partie des vapeurs dans l’alambic. La majeure partie du whisky de Glen Spey entre dans des assemblages ; les embouteillages de single malt sous son propre nom sont relativement rares.

Signatory Vintage a été fondé en 1988 par Andrew Symington et son frère. Cet embouteilleur indépendant sélectionne des fûts de différentes distilleries pour ses propres éditions ; depuis le transfert de ses activités à Pitlochry, il est installé à la distillerie Edradour. Pour cette édition, Signatory Vintage a choisi un Glen Spey vieilli dans des fûts de sherry oloroso de type butt et a embouteillé le whisky en 2025.

Faits: