GlenAllachie 12 ans Gagnant 2025

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le GlenAllachie 12 ans se distingue par une maturation dans plusieurs types de fûts, avec une nette influence du xérès. Le whisky mûrit sur le site de la distillerie dans des fûts de xérès Pedro Ximénez et Oloroso, des fûts de vin rouge ainsi que des fûts Virgin Oak en chêne encore jamais utilisé. Cette sélection de fûts fait partie intégrante de la conception de cette expression, qui représente la gamme permanente de la distillerie.

En 2025, ce single malt de douze ans a remporté le titre World’s Best Single Malt aux World Whiskies Awards. Son caractère ample associe des épices douces à du café fortement torréfié, des pommes cuites et du cacao en poudre. Il est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes de chocolat noir, de sirop de sucre foncé et de miel de bruyère se dévoilent. La cannelle, l’espresso et les raisins secs sucrés restent en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, les premières impressions évoquent le massepain et les fruits du verger. Viennent ensuite un moka chaleureux, du caramel au beurre et de la noix de muscade râpée.
• Finale: La finale, moyennement longue à longue, présente une texture huileuse et une légère chaleur.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie GlenAllachie, dans le Speyside, a été construite en 1967 selon les plans de William Delmé-Evans et a commencé à produire en 1968. Sa conception faisait largement appel à la gravité pour les différentes étapes du processus, afin de réduire les besoins en énergie. Pendant longtemps, la distillerie a fourni du whisky destiné aux blends. En 2017, Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson ont racheté GlenAllachie à Chivas Brothers ; dès 2018, la première gamme permanente de single malts est apparue sous leur direction.

Aujourd’hui, GlenAllachie utilise huit cuves de fermentation en acier inoxydable et une durée de fermentation de 160 heures. Cette longue fermentation favorise la formation d’esters et d’autres composés aromatiques. Elle est suivie d’une double distillation. L’eau utilisée pour le brassage provient du barrage de Henshead, sur le versant nord-est du Ben Rinnes.

Pour la maturation, la distillerie utilise ses propres chais sur son site. Billy Walker et son équipe dégustent régulièrement les whiskys en cours de vieillissement pour décider si un transfert dans un autre type de fût pourrait apporter de nouvelles facettes, ou si le whisky a déjà atteint l’équilibre souhaité entre le distillat et l’influence du fût. Le travail sur les fûts occupe ainsi une place centrale dans leur approche.

Faits: