GlenAllachie 12 ans Finition bois Moscatel

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Les barriques portugaises de Moscatel confèrent à ce GlenAllachie de la série Wood Finish son influence vinique distinctive. Le single malt a d’abord vieilli pendant plus de huit ans en barrels de chêne américain ayant contenu du bourbon. Il a ensuite passé plus de trois ans et demi supplémentaires dans des fûts sélectionnés qui avaient auparavant contenu du Moscatel, un vin de dessert portugais aromatique. Cet affinage associe des notes florales à une texture soyeuse et douce, à des fruits acidulés et à la douceur du toffee.

Cet embouteillage de 12 ans est sorti en août 2023 comme édition européenne de la gamme Regional Exclusive. Billy Walker a sélectionné les fûts et suivi la maturation par des contrôles réguliers dans les 16 chais de la distillerie. Les whiskys issus des fûts sélectionnés n’ont été assemblés qu’ensuite. Le zeste de pamplemousse, le chèvrefeuille, le moût de raisin et la poire pochée contribuent également à son caractère frais et parfumé. Ce whisky à la robe bronze doré est embouteillé à 48%, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fleur d’oranger et le miel de bruyère se mêlent à des notes d’agrumes. Le pamplemousse, le caramel aux accents beurrés et le toffee complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche apparaissent d’abord des nuances de chocolat noir, de moût de raisin et de confiture de prunes. Elles sont suivies de fruits à pépins, de cannelle et de miel en rayon.
• Finale: Le gingembre et le caramel aux accents beurrés persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie GlenAllachie, dans le Speyside, a été construite en 1967 selon les plans de William Delmé-Evans et a commencé à produire en 1968. Ses installations utilisaient largement la gravité pour les transferts au cours du processus de production afin d’économiser de l’énergie. Elle a longtemps fourni du whisky destiné aux blends. Son acquisition par Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson en 2017 a ouvert une nouvelle étape ; sa première gamme permanente de single malts a suivi en 2018.

La production actuelle comprend une fermentation de 160 heures dans huit cuves en acier inoxydable, permettant le développement d’esters et d’autres composés aromatiques. Elle est suivie d’une double distillation. Pour se procurer les fûts, Billy Walker travaille avec de petits producteurs spécialisés. Pendant le vieillissement, l’équipe évalue continuellement l’évolution du whisky et l’intérêt éventuel d’un changement de type de fût. Cette association entre une sélection ciblée des fûts et une maturation suivie constitue également le fondement des embouteillages Regional Exclusive.

Faits: