Glenallachie 2008/2023 - 14 ans - #30900803 (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 54.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement dans un seul fût de sherry façonne ce GlenAllachie. Distillé en août 2008, le whisky a été mis en bouteille après 14 ans, en juillet 2023, par Duncan Taylor pour la Dimensions Collection. Le fût 30900803 a donné 628 bouteilles à 54.1%. Ce single malt n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

L’influence du sherry réunit les fruits noirs et le chocolat avec la pâtisserie, les épices et le café torréfié. À la douceur fruitée s’ajoutent des notes épicées de chêne au nez, ainsi que des notes torréfiées et des touches boisées en bouche. Le whisky est non fumé et présenté dans un étui tubulaire.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est intense, fruité et doux. Les cerises mûres, les mûres et les prunes s’associent au caramel foncé, aux dattes juteuses et au chocolat amer. Des notes épicées de chêne, de cannelle et de café torréfié complètent le bouquet.
• Bouche: En bouche, le whisky évoque des roulés aux raisins secs fraîchement cuits, généreusement garnis de glaçage au sucre et de cannelle. S’y ajoutent de la compote de pommes aux raisins secs et aux amandes grillées, des dattes enrobées de chocolat et des pâtisseries à l’anis. Des notes torréfiées et des touches boisées complètent ces saveurs.
• Finale: Des notes prononcées de sherry persistent dans la longue finale.

Distillerie/Embouteilleur:

The GlenAllachie Distillery a produit ce single malt du Speyside en 2008 ; Duncan Taylor a sélectionné le whisky du fût de sherry pour cette mise en bouteille indépendante issue d’un fût unique. En 1967, William Delmé-Evans a conçu la distillerie pour fonctionner presque entièrement par gravité afin de réduire ses besoins énergétiques. La production a commencé en 1968. Billy Walker, Trisha Savage et Graham Stevenson ont repris l’entreprise en 2017. Ce whisky a donc été distillé avant le changement de propriétaires.

Duncan Taylor a débuté à Glasgow comme négociant et courtier en fûts de whisky. Au fil des décennies, l’entreprise a constitué une vaste collection de ses propres fûts de whiskies écossais anciens et rares. À Huntly, cet embouteilleur familial dispose de ses propres installations de stockage des fûts et de mise en bouteille, ainsi que d’une tonnellerie. L’entretien des fûts et la mise en bouteille font ainsi partie de ses propres activités.

Faits: