Glencadam 2008/2023 - 15 ans Madeira Cask Finish

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition limitée de Glencadam associe une maturation en anciens fûts de bourbon en chêne américain à un affinage en fûts de madère. Le maître distillateur Robert Fleming a sélectionné des whiskys du millésime 2008 dans les chais historiques de la distillerie. Ces whiskys ont été assemblés, puis ont poursuivi leur maturation dans des fûts de vin provenant des îles portugaises de Madère. Ces deux influences successives donnent à cette édition un caractère doux et fruité, marqué par les fruits à coque.

Le Single Malt a été mis en bouteille en 2023 après un total de 15 ans de maturation. L’édition compte 5 826 bouteilles numérotées individuellement. Embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant, le whisky est présenté dans une bouteille de 0.7 litre accompagnée d’un étui cylindrique.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le caramel au beurre et les biscuits au gingembre se mêlent aux noix de pécan caramélisées, à l’ananas séché et aux épices à pâtisserie.
• Bouche: Le whisky emplit la bouche. Les pâtisseries à la pêche, le sirop de sucre clair et la crème caramel s’associent aux noix grillées, au praliné et aux écorces de fruits confites.
• Finale: La finale évoque le brandy butter, une crème au beurre sucrée au brandy, ainsi que le gâteau au miel et le caramel salé. Le chocolat noir et la cannelle persistent ensuite.

Distillerie/Embouteilleur:

Glencadam se situe à Brechin, dans l’est des Highlands. David Scott a fondé la distillerie en 1825 sur un terrain loué à son beau-père, George Cooper. Après une fermeture en 2000, Angus Dundee Distillers a repris la distillerie en 2003 et relancé la production la même année.

La distillerie utilise de l’orge maltée écossaise non tourbée, concassée dans un moulin historique Porteus. Dans la cuve d’empâtage, les sucres du malt concassé sont extraits en trois étapes avec une eau de plus en plus chaude. Le moût obtenu fermente avec de la levure de distillerie dans des cuves en pin d’Oregon. Pour la maturation, Glencadam utilise notamment des chais traditionnels de type dunnage datant de 1825, l’année de sa fondation.

Faits: