Glencadam 27 ans - Reserva de Jerez - Finition Oloroso Sherry Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Glencadam Reserva de Jerez associe une longue maturation en fûts américains ex-bourbon à une finition en fûts de type Butt ayant contenu du xérès Oloroso, provenant de Jerez en Espagne. Ce Single Malt a été distillé en 1996 et est âgé de 27 ans. Après leur assemblage, les whiskys vieillis en fûts de bourbon ont poursuivi leur maturation dans les fûts de xérès. Cette édition limitée compte 1 691 bouteilles numérotées individuellement et a été embouteillée à 46%.

La maturation en fûts de bourbon et la finition en fûts de xérès réunissent le praliné, le miel et les fruits cuits avec des notes de raisins secs, de tabac, de pomme épicée, de fruits à coque et d’espresso. Le whisky présente une couleur naturelle et n’est pas filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le praliné chocolaté, les amandes caramélisées et la poudre de cacao rencontrent les fruits cuits, le miel de Manuka et une douce cannelle.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre crémeux, avec du chocolat suisse et du caramel au beurre chaud. S’y ajoutent des raisins sultanines, du tabac à rouler, des pommes épicées et des notes chaleureuses d’épices boisées.
• Finale: La finale est ronde : les dattes et le gâteau au chocolat et au fudge cèdent progressivement la place à des notes persistantes d’espresso et de fruits à coque grillés.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1825 par David Scott, Glencadam se trouve à Brechin, dans l’est des Highlands. Après sa fermeture en 2000, Angus Dundee Distillers a repris la distillerie en 2003 et relancé la production.

La distillerie utilise un moulin historique Porteus ainsi qu’une cuve d’empâtage traditionnelle équipée d’un râteau et d’une charrue. Le moût fermente avec une levure de distillerie dans des cuves en pin d’Oregon ; le whisky vieillit notamment dans les chais traditionnels de type dunnage datant de 1825. Pour cet embouteillage officiel, le maître distillateur y a sélectionné le Single Malt distillé en 1996 et vieilli en fûts ex-bourbon, puis a supervisé l’élaboration de l’édition.

Faits: