Glencadam Réserve de Bordeaux - Finition Fût de Merlot

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Après sa maturation en fûts de bourbon, Glencadam Reservé de Bordeaux bénéficie d’une maturation complémentaire dans des fûts sélectionnés ayant contenu du merlot de Bordeaux. Le maître distillateur choisit pour cela des whiskys issus de fûts de chêne américain conservés dans les chais historiques de la distillerie. Ces whiskys sont assemblés avant de recevoir leur finition dans les fûts de vin français.

Cette expression appartient à la Cask Finish Range présentée en 2023, que le maître distillateur Robert Fleming a développée en petits lots sans indication d’âge. Son caractère associe des fruits rouges et des notes fruitées acidulées au cacao, aux châtaignes grillées et aux notes épicées du chêne. Le whisky est proposé en bouteille de 0.7 litre et embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Les fraises des bois et les bonbons aux fruits apportent au nez une douceur fruitée. La confiture de mûres, le bois de cèdre et les biscuits au gingembre complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, des notes acidulées de fruits cuits rencontrent le crumble à la rhubarbe. Le cacao, les châtaignes grillées et les notes épicées du chêne viennent s’y ajouter.
• Finale: Des impressions de chocolats noirs fourrés à la liqueur de cerise et d’espresso persistent en finale. Une douce note d’épices à gâteau accompagne le retour en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

Glencadam se situe à Brechin, dans l’est des Highlands. David Scott a fondé la distillerie en 1825 sur un terrain loué à son beau-père, George Cooper. Après sa fermeture en 2000, Angus Dundee Distillers a acquis la distillerie en 2003 et relancé la production.

Glencadam utilise de l’orge maltée écossaise non tourbée, concassée dans un moulin historique Porteus. Dans la cuve de brassage traditionnelle, cinq tonnes de mouture sont traitées à chaque brassin en trois étapes, avec une eau de plus en plus chaude. Le moût fermente ensuite avec des levures de distillerie dans des cuves en Oregon Pine. Lors de la distillation, le distillateur sélectionne le cœur de chauffe, qui mûrit ensuite en fûts de chêne pour devenir du whisky.

Faits: