Glencadam Réserve de Bourgogne - Finition Fût de Pinot Noir

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Après son élevage en fûts de bourbon, Glencadam Reservé de Burgundy bénéficie d’un affinage en fûts de vin de Pinot Noir provenant de Bourgogne, en France. Pour cette mise en bouteille en petits lots, le maître distillateur sélectionne du whisky ayant vieilli dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, au sein des chais historiques de type dunnage. Les whiskys sélectionnés sont assemblés, puis poursuivent leur maturation dans des fûts de type Barrel soigneusement choisis, ayant contenu du Pinot Noir.

Ce Single Malt est mis en bouteille à 46%. Sa couleur reste naturelle et il ne subit aucune filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des arômes prononcés de fruits noirs évoquent la confiture de griottes et les prunes compotées. La mousse au chocolat complète le bouquet.
• Bouche: En bouche, le whisky est doux et huileux. Le cassis cuit, les noix du Brésil, les mûres et le cake à la banane se mêlent à de délicates nuances d’espresso, de clou de girofle et d’anis étoilé.
• Finale: En finale, le café moka et le gâteau forêt-noire persistent avant de laisser place à des notes chaleureuses de gingembre, de noix de muscade et de bois de cèdre.

Distillerie/Embouteilleur:

Glencadam se trouve à Brechin, dans l’est des Highlands. David Scott a fondé la distillerie en 1825 sur un terrain appartenant à son beau-père, George Cooper. Après sa fermeture en 2000, Angus Dundee Distillers l’a acquise en 2003 et a relancé la production.

Glencadam broie du malt d’orge écossais non tourbé dans un moulin historique Porteus. Dans la cuve de brassage traditionnelle, le malt concassé est traité en trois étapes avec une eau de plus en plus chaude. Le moût obtenu fermente avec une levure de distillerie dans des cuves en bois d’Oregon Pine. Lors de la double distillation, le maître distillateur sélectionne le cœur de chauffe destiné au futur whisky. La maturation s’effectue notamment dans les chais de type dunnage construits dès 1825.

Faits: