Glendullan 2011/2024 - 12 ans First Fill Amontillado #367833 - James Eadie

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55.8% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Une finition de 21 mois dans un hogshead de sherry Amontillado de premier remplissage en chêne européen façonne ce Glendullan. Distillé en avril 2011, le whisky a été embouteillé en 2024 après douze années de maturation au total ; la finition dans le fût #367833 constituait la dernière étape de ce vieillissement. James Eadie n’en a tiré que 293 bouteilles à 55.8%, au degré naturel du fût, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Son caractère fruité, marqué par les fruits à coque, associe la rhubarbe, la cerise et la pomme verte à des pâtisseries chocolatées aux fruits à coque, à la marmelade d’orange, au chêne grillé et au miel de fleurs.

Notes de dégustation:

• Nez: Le gâteau à la rhubarbe, les cerises noires et la pomme verte s’accompagnent de noisettes.
• Bouche: Les pâtisseries chocolatées aux fruits à coque, le sirop de cerise et la marmelade d’orange rencontrent le chêne grillé et le miel de fleurs.
• Finale: Dans la longue finale, les impressions de fruits à coque et de fruits persistent aux côtés du chêne brut et grillé. Des notes salées s’y ajoutent, ainsi que des touches d’artichaut cru et de radis noir.

Distillerie/Embouteilleur:

Glendullan produit son single malt à Dufftown, dans le Speyside. La distillerie a été fondée en 1897. En 1972, une nouvelle distillerie a été construite à côté des installations d’origine ; les deux ont fonctionné en parallèle jusqu’à la fermeture de l’ancienne en 1985. Depuis, la production se poursuit dans les installations les plus récentes. Une grande partie du whisky entre dans la composition de blended Scotch, tandis que des embouteillages de single malt paraissent également sous le nom The Singleton of Glendullan.

Pour cet embouteillage, James Eadie a assuré, en tant qu’embouteilleur indépendant, la finition du whisky et sa mise en bouteille. L’entreprise se spécialise dans les whiskys écossais ayant bénéficié d’une finition, ainsi que dans les embouteillages de fûts uniques et de petits lots. Pour sa gamme Cask Finish, elle utilise des types de fûts ayant auparavant contenu des vins fortifiés, renouant ainsi avec les choix de fûts du James Eadie historique. Celui-ci a fondé son entreprise de brasserie et d’embouteillage en 1854. Son arrière-arrière-petit-fils Rupert Patrick a ensuite relancé la marque de whisky, en s’appuyant sur d’anciens livres de comptes et sur une bouteille conservée des années 1940.

Faits: