Glenfarclas 105

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 60% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le Glenfarclas 105 associe les fûts de sherry Oloroso à un degré naturel brut de fût. Ce Single Malt vieillit intégralement dans ces fûts et est embouteillé à 60%, sans ajout d'eau. Le nombre 105 exprime ce même degré sur l'ancienne échelle britannique proof. La version classique réunit des whiskys ayant vieilli environ huit à neuf ans, mais ne porte pas de mention d'âge fixe. Elle n'est ni filtrée à froid ni additionnée de colorant.

L'histoire du 105 commence en 1968, lorsque George S. Grant choisit un fût titrant 105 British Proof pour des cadeaux de Noël. Ce choix donne naissance à l'une des premières versions brutes de fût disponibles dans le commerce. Aujourd'hui encore, la sélection de fûts dont le whisky atteint les 60% souhaités sans dilution fait partie du concept du 105.

Un peu d'eau fait également ressortir plus nettement une légère nuance fumée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes de chêne marquées se mêlent à la pomme et à la poire. Le caramel brun apporte une touche sucrée à cet ensemble aromatique complexe.
• Bouche: L'attaque est sèche et puissante. Des épices prononcées se déploient rapidement, accompagnées d'une délicate note de chêne et de fruits marqués par le sherry.
• Finale: La finale est étonnamment douce et ronde pour un degré aussi élevé. Elle réchauffe et laisse les épices persister longuement.

Distillerie/Embouteilleur:

Glenfarclas se trouve au pied du Ben Rinnes, dans le Speyside écossais. La distillerie appartient à la famille Grant depuis que John Grant l'a achetée avec la ferme de Rechlerich en 1865. Lorsqu'une importante commande de l'industrie de l'assemblage disparaît à la fin des années 1960, George S. Grant mise davantage sur les stocks destinés aux propres embouteillages de la distillerie. Cette décision contribue à poser les bases de ses futures éditions de vieux whiskys millésimés.

Glenfarclas utilise l'eau de source des pentes du Ben Rinnes et pratique une double distillation dans des alambics chauffés à feu direct. Les fûts de chêne européen provenant d'une bodega familiale espagnole occupent une place centrale dans sa sélection de fûts : ils ont auparavant contenu du sherry Oloroso. La chauffe directe et la sélection ciblée de ces fûts font partie des choix de production concrets auxquels la distillerie familiale reste attachée.

Faits: