RaisinDiggaz - Cognac XO

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce XO réunit des eaux-de-vie vieillies provenant de plusieurs crus de la région de Cognac. Élaboré conjointement avec Vallein Tercinier, l’assemblage fait notamment appel à des eaux-de-vie des Fins Bois, des Bons Bois et de Grande Champagne ; ses composants les plus âgés ont vieilli jusqu’à 25 ans. Ce cognac appartient à la Core Range de GrapeDiggaz et est embouteillé en petits lots de 500 litres chacun.

GrapeDiggaz n’ajoute ni sucre ni colorant et ne pratique pas de filtration à froid. Embouteillé à 46.3%, ce cognac associe des impressions fruitées et miellées au cuir, au tabac et au chocolat. Il se prête aussi bien à la dégustation pure qu’aux cocktails. Cette eau-de-vie ambrée est présentée dans une bouteille de 0.7 litre avec un bouchon en bois, sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les abricots, les prunes, l’orange et le citron vert se mêlent au miel et au gâteau. Des notes de chêne mature, de tabac et de cuir complètent le fruit. Des nuances huileuses de noix apparaissent ensuite, tandis que la cannelle et le poivre noir restent discrets. D’autres arômes évoquent les pêches mûries sur l’arbre, le Riesling, les abricots secs et le miel de sapin blanc. Le sous-bois, le chocolat noir intense et le poivre Voatsiperifery apportent une profondeur supplémentaire au bouquet. S’y ajoutent du zeste de citron vert et de l’écorce d’orange.
• Bouche: En bouche, le miel et les notes de fruits clairs dominent, notamment l’orange, la bergamote et la pêche blanche. De légères touches de sucre brun et de gâteau aux raisins secs se mêlent à des épices douces et à un rancio naissant. Le chocolat blanc, le miel battu à froid et le caramel au beurre complètent les saveurs. Les abricots séchés au soleil rencontrent des notes minérales de calcaire et des nuances terreuses de truffes de Bourgogne.
• Finale: La finale persiste assez longtemps. Le miel et les notes de bois poli l’accompagnent, tandis que de légères nuances de fruits à coque se prolongent.

Distillerie/Embouteilleur:

Vallein Tercinier est installé au Domaine des Forges, à Chermignac. Louis Vallein acquit la propriété en 1791 ; Georges Vallein fonda la maison de négoce en 1850 et commença à vendre du cognac en bouteilles. La famille associa son activité de propriétaire et de distillateur au négoce et à la création de ses propres assemblages. Après la guerre, les huit alambics fournissaient des eaux-de-vie aussi bien à la maison familiale qu’à d’autres maisons de négoce. Dans les années 1990, Louis et Catherine Tercinier se répartirent les responsabilités liées au domaine et au négoce.

GrapeDiggaz est un projet commun du Wu DRAM Clan et de Kirsch Import. L’équipe sélectionne personnellement de petits lots en travaillant étroitement avec les producteurs. Avec cette marque, elle souhaite également faciliter la découverte du cognac et de l’armagnac aux amateurs de whisky et de rhum. Pour ses cognacs, elle a choisi la maison familiale Vallein Tercinier, dont les eaux-de-vie constituent la base de ce XO.

Faits: