Hellyers Road, aurore australe

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Aurora Australis associe un caractère crémeux et pâtissier à des notes de fruits à noyau. Ce single malt est élaboré dans le nord-ouest reculé de la Tasmanie et mis en bouteille à 40%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Son nom désigne les aurores australes, visibles depuis le site de la distillerie. Avec ce whisky, Hellyers Road rend hommage à sa terre d’origine, entre terres agricoles fertiles et forêts tempérées fraîches du nord-ouest de l’île.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur la crème brûlée et la brioche chaude. Des biscuits au beurre et une riche crème à la vanille se révèlent ensuite. De délicates notes de pain d’épices et de fleurs complètent ces arômes.
• Bouche: En bouche, l’abricot juteux et la pêche mûre se mêlent à une crème veloutée. L’ananas apporte une touche fruitée lumineuse, tandis que la douceur sucrée persiste.
• Finale: La finale est de longueur moyenne et laisse une douceur sucrée persistante.

Distillerie/Embouteilleur:

Hellyers Road Distillery a été fondée en 1997 par une coopérative laitière du nord-ouest de la Tasmanie dont les origines remontent à 1956. La distillerie appartient toujours majoritairement aux descendants des familles d’agriculteurs qui y ont participé. Elle se situe sur la route historique Hellyers Road, qui reliait la côte du détroit de Bass à l’intérieur montagneux de l’île. Une petite équipe bien ancrée dans la région assure le travail de la production à la commercialisation ; nombre de ses membres ont une expérience dans l’industrie laitière.

Le climat maritime frais du nord-ouest de la Tasmanie se caractérise par des variations de température relativement faibles et une forte humidité. La distillerie tient compte de ces conditions pour la maturation de ses whiskys. Fiona Coutts, responsable de la distillation, a auparavant travaillé comme microbiologiste et biochimiste. Son expérience du contrôle qualité accompagne le travail depuis la sélection des matières premières, en passant par la fermentation et la distillation, jusqu’au suivi de la maturation.

Faits: