Hellyer's Road Le compagnon

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

The Journeyman réunit en petits lots deux composants de single malt tasmanien vieillis séparément. L’un a passé douze ans en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, l’autre cinq ans en fûts de chêne français ayant contenu du porto. Il ne s’agit donc pas d’une maturation successive de dix-sept ans, mais de l’association délibérée de deux profils d’âge et de fût. Le whisky est distillé trois fois et embouteillé à 46.2%, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Son caractère associe une douceur fruitée à des impressions végétales et florales, avec une délicate note de noix de muscade en finale. Des notes de pain au sel marin et de zeste d’orange se mêlent à son caractère herbacé. Hellyers Road présente The Journeyman comme le successeur de l’ancien Original 12-year-old. Le brassage, la fermentation et l’embouteillage ont lieu sur le site de la distillerie.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le feuillage frais et le thé noir se mêlent au miel et à la fleur d’oranger.
• Bouche: En bouche, la confiture, le toffee et la vanille s’accompagnent d’impressions de baies d’hiver poêlées.
• Finale: La finale est longue et douce, avec une note de noix de muscade qui persiste délicatement.

Distillerie/Embouteilleur:

Hellyers Road Distillery se trouve près de Burnie, dans le nord-ouest de la Tasmanie, et est née en 1997 d’une coopérative d’éleveurs laitiers. Son nom rend hommage au géomètre Henry Hellyer, qui ouvrit en 1827 un chemin à travers le bush local. La distillerie se situe sur cet itinéraire historique reliant la côte à l’arrière-pays montagneux. Des descendants des familles d’agriculteurs à l’origine du projet participent encore aujourd’hui à l’entreprise.

L’expérience acquise dans la transformation du lait a contribué à la conception d’alambics d’une hauteur inhabituelle. Hellyers Road distille lentement ; la hauteur des alambics favorise le reflux de l’alcool vaporisé à l’intérieur de ceux-ci. Les points de coupe entre les fractions de distillation sont déterminés par des évaluations sensorielles. Les méthodes générales de la distillerie comprennent également une fermentation à température contrôlée, d’une durée moyenne de 50 heures, à 32 °C au maximum. Le whisky vieillit dans des chais autour de la distillerie, dont certains se trouvent près du détroit de Bass, dans un climat côtier frais et humide.

Faits: