HighGlen 3 ans, lot 1 (That Boutique-y Whiskey Company)

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 46.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour sa série Norwest-Euro Express, That Boutique-y Whisky Company a sélectionné un single malt de trois ans de la distillerie HighGlen. Il a vieilli dans l’un des petits fûts caractéristiques de 100 litres de la distillerie. Ce fût associait des douelles provenant d’anciens fûts de bourbon à des fonds issus d’anciens fûts de sherry : les influences des deux contenus précédents se réunissaient ainsi dans un même fût, et non au cours d’une finition ultérieure.

Le batch 1 comprend 131 bouteilles numérotées individuellement, contenant chacune 0.5 litre à 46.4% d’alcool. Le whisky n’est ni filtré à froid ni coloré et il est proposé avec un emballage cadeau. L’étiquette illustrée représente Lord Gunter Sommer découvrant, à l’aide d’une grande loupe, un minuscule bar à whisky à l’intérieur d’un fût. La lampe d’examen suspendue au-dessus de lui fait référence à son ancien métier.

Outre le chocolat et les fruits noirs, le whisky dévoile une facette céréalière et herbacée, avec une note fruitée évoquant la mirabelle. Un miel puissant et épicé, le chêne, l’ananas grillé, le caramel au beurre et la banane élargissent sa palette gustative.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le whisky évoque du chocolat aux fruits et aux noix. Avec le temps, des notes de fruits plus sombres apparaissent, notamment la prune et la cerise noire.
• Bouche: En bouche, des notes prononcées de chocolat rencontrent des écorces d’agrumes séchées, des épices et du caramel. Une légère note boisée aux accents herbacés les accompagne.
• Finale: Des notes de tabac et une touche de noix de coco persistent en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

HighGlen est une entreprise familiale suisse fondée par Lord Gunter Sommer, qui produit du single malt selon le modèle écossais dans des alambics à repasse. La distillerie de Santa Maria, dans le Val Müstair, a été intégrée à sa maison. Sommer a lui-même conçu et construit les équipements, à l’exception de l’alambic ; des panneaux solaires sur le toit fournissaient de l’électricité.

L’une des particularités de HighGlen est l’utilisation de fûts spécialement assemblés. Avec Gary Taylor et Darren Morrison de la Speyside Cooperage, la distillerie a développé le concept DoubleWoodSingleCask : des éléments en bois provenant de fûts ayant contenu différentes boissons sont assemblés en un seul fût, dans lequel le distillat peut passer toute sa maturation.

That Boutique-y Whisky Company est un embouteilleur indépendant qui sélectionne des whiskys de différentes distilleries à travers le monde et compose également ses propres assemblages. Sa démarche de sélection inclut aussi bien des distilleries peu connues que des whiskys s’écartant du style habituel de leur maison. Les étiquettes dessinées à la main racontent des histoires liées à chaque distillerie ou mise en bouteille. La série Norwest-Euro Express réunit neuf whiskys de Scandinavie et du nord-ouest de l’Europe.

Faits: