Hyde No.4 Presidents Cask Rum Finish - Single Malt Irlandais

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Une finition en fûts ayant contenu du rhum brun de la Barbade façonne Hyde No.4 President’s Cask. Le whiskey vieillit d’abord dans des fûts de chêne ex-bourbon du Kentucky dont l’intérieur a été brûlé, puis passe six mois supplémentaires dans des fûts de rhum également brûlés à l’intérieur. Les deux types de fûts ont une capacité de 200 litres. Élaboré à partir d’orge maltée irlandaise, le whiskey est distillé trois fois dans des alambics en cuivre de type pot still au sein d’une seule distillerie irlandaise.

Ce whiskey est élaboré en petits lots et présenté dans des bouteilles numérotées individuellement. Son caractère généreusement doux et fruité comprend aussi du miel foncé, des dattes et des amandes caramélisées. Il est embouteillé à 46% d’alcool, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le caramel au beurre, la cannelle et les raisins secs sultanines rencontrent un arôme de rhum prononcé. Des impressions douces et de fruits à coque s’y ajoutent, ainsi que du porridge, de l’orge, du sucre caramélisé et des fruits tropicaux.
• Bouche: En bouche, le whiskey est souple et épicé. Une vanille douce-amère accompagne le caramel au beurre, la cannelle, les abricots et le chocolat ; le rhum et les raisins secs sultanines persistent.
• Finale: Le caractère du rhum s’affirme nettement en finale. Des notes sombres de fruits à coque et des épices marquent la persistance en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

Derrière Hyde se trouve Hibernia Distillers, fondée en 2014 et dirigée par Conor et Alan Hyde. La marque rend hommage à Douglas Hyde, premier président de l’Irlande. L’entreprise exerce comme embouteilleur indépendant : elle sélectionne du whiskey irlandais et développe son caractère par le vieillissement et la finition dans des fûts soigneusement choisis.

Hyde perpétue ainsi la tradition irlandaise des whiskey bonders, qui se procurent des distillats auprès des distilleries et les font eux-mêmes vieillir en fûts. Le vieillissement a lieu à Little Island, dans le comté de Cork. Les fûts sont sélectionnés directement auprès des distilleries et des bodegas ; des dégustations régulières d’échantillons prélevés dans les fûts permettent d’évaluer la maturité et de déterminer le moment de l’embouteillage. Le climat doux du sud-ouest de l’Irlande, sous l’influence de l’Atlantique, constitue le cadre de ce travail.

Faits: