Impérial 1989/2021 - 31 ans - Sig CS #2072 - Touch Toe

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 55.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cet Imperial provient d’un seul Bourbon Barrel. La distillerie a distillé le whisky le 5 décembre 1989 ; après 31 ans de maturation, Signatory Vintage l’a embouteillé le 20 octobre 2021 à sa force de fût de 55.9%. Le fût 2072 a donné 115 bouteilles pour Drankenshop Broekmans et Tasttoe. Ce whisky n’est ni filtré à froid ni coloré.

La longue maturation en Bourbon Barrel associe les fruits mûrs et la vanille à la douceur maltée, au miel et au caramel. Le chêne et les épices sèches apportent un contraste. Ce whisky provient d’une distillerie fermée en 1998 et démolie en 2013.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits mûrs et la vanille s’accompagnent d’épices discrètes et d’une fine douceur maltée.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample ; le miel et le chêne s’associent à une touche de caramel.
• Finale: La finale est longue, chaleureuse et légèrement épicée, avec une fin agréablement sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

Imperial Distillery a été fondée dans le Speyside en 1897. Son histoire a été marquée par de longues interruptions de production ; elle a fermé définitivement en 1998, puis a été démolie en 2013. Distillé en 1989, le whisky de cette édition provient donc d’une distillerie qui n’existe plus aujourd’hui.

Signatory Vintage est un embouteilleur indépendant fondé en 1988 par Andrew Symington et son frère. L’entreprise est aujourd’hui installée auprès de l’Edradour Distillery, à Pitlochry, et est connue pour sa sélection de fûts individuels. Signatory Vintage a embouteillé le whisky du fût Imperial 2072 pour cette édition.

Faits: