Whisky Single Malt Isle of Raasay - avec 2 verres Glencairn

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt légèrement tourbé associe six composantes issues de fûts distincts. Les distillats tourbés et non tourbés vieillissent séparément dans des fûts de premier remplissage ayant auparavant contenu du whiskey de seigle américain, des fûts neufs en chêne Chinkapin et des fûts de premier remplissage ayant contenu du vin rouge de Bordeaux. Ce n’est qu’ensuite que la distillerie assemble les whiskies sélectionnés, réunissant ainsi deux styles de distillat et l’influence de trois types de fûts.

Le coffret contient une bouteille de whisky de 0.7 litre titrant 46.4%, deux verres Glencairn ornés du logo de la distillerie et une boîte cadeau. Le whisky présente sa couleur naturelle et n’est pas filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une fumée douce, l’herbe sèche, la fougère et une légère minéralité accompagnent des fruits doux et charnus. Une touche de linge humide reste en arrière-plan. Avec le temps apparaissent la prune, la framboise et des notes épicées et poivrées. Avec un peu d’eau s’ajoutent la peau de banane et la cerise noire. Le bouquet devient plus ouvert et plus profond, les notes herbacées se précisent et la fumée prend une nuance légèrement carbonisée.
• Bouche: En bouche, le whisky s’ouvre sur une sensation douce et sucrée, avec de la pomme verte et des bonbons. Les fruits rouges et noirs, surtout la cerise, se mêlent aux épices douces, tandis que la fumée n’évoque que de loin un feu de camp. Le milieu de bouche est juteux, avec un équilibre entre le fruit dominé par la cerise et les épices douces. Avec de l’eau, le whisky devient encore plus doux et persiste plus longtemps ; ses différentes strates de saveurs se distinguent davantage.
• Finale: En finale persistent le poivre, les sels minéraux, la peau de fruit et une légère fumée.

Distillerie/Embouteilleur:

Bill Dobbie et Alasdair Day ont fondé R&B Distillers et aménagé une distillerie sur Raasay dans Borodale House, un bâtiment reconverti. Isle of Raasay Distillery a commencé son activité en 2017, devenant la première distillerie légale de l’île. Elle distille le whisky sur Raasay, où celui-ci vieillit et est mis en bouteille.

Deux distillats produits séparément et une sélection réfléchie des fûts définissent le style de la distillerie. Les longues fermentations de trois à cinq jours et l’eau riche en minéraux de l’île favorisent les notes fruitées du distillat avant même son vieillissement en fût. Pour choisir ses fûts en chêne Chinkapin, la distillerie a essayé différents degrés de toastage et de carbonisation avant de retenir des fûts fortement toastés et carbonisés.

Faits: