Juniper Hill 2015/2023 - 8 ans - Porto, Madère, Barolo Cask - Murray McDavid

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 53.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour ce Juniper Hill, Murray McDavid associe une maturation en Bourbon Hogsheads à un affinage en fûts de porto, de madère et de barolo. Ces trois types de fûts d'affinage ont été utilisés pour la première fois pour la maturation du whisky. Pour la troisième édition de Juniper Hill, le Whisky Creations Team a réuni ces différentes influences : le porto et le madère apportent les traditions vinicoles portugaises, tandis que le barolo y ajoute une influence italienne.

Le Single Malt a été distillé en 2015 et embouteillé après huit ans, à l'automne 2023. Cette édition comprend 1 602 bouteilles de 0.7 litre chacune, à 53.5% d'alcool. Le whisky est non fumé, n'est ni filtré à froid ni additionné de colorant, et est présenté dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les fruits noirs se mêlent à des notes crémeuses de malt et à un doux arôme de praliné.
• Bouche: En bouche, le chocolat noir et les fruits rouges s'associent à un cake aux fruits généreux. Le miel, le gingembre confit et des notes d'épices sèches complètent les saveurs.
• Finale: En finale, des notes prononcées de caramel et de noix fraîches contrastent avec de douces notes épicées de chêne. Le poivre noir apporte une touche épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

Juniper Hill provient d'une distillerie des Highlands dont le nom n'est pas révélé, située dans les collines près du River Findhorn. Son nom fait référence au genévrier. Elle compte parmi les distilleries de longue tradition dont les Single Malts se sont fait connaître tôt au-delà de l'Écosse. Dans la série Mystery Malt, Murray McDavid assure la sélection, la maturation supplémentaire et l'embouteillage du whisky.

Murray McDavid a été fondé en 1994 par les négociants en vin londoniens Mark Reynier et Simon Coughlin, avec Gordon Wright de Springbank. Cette expérience du commerce du vin se reflète dans le travail avec des fûts ayant contenu du vin, qui est rapidement devenu l'un des axes majeurs de cet embouteilleur indépendant. Aujourd'hui, Murray McDavid est installé à la Coleburn Distillery, dans le Speyside, et appartient à Aceo Ltd. Son équipe réunit des spécialistes de la création de whiskys, de la tonnellerie et de l'entreposage.

Faits: