Kavalan Concertmaster Port Cask Finish LITRE

Volume: 1 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le Kavalan Concertmaster Port Cask Finish est élevé en fûts de bourbon avant un affinage d’au moins six mois en fûts de porto. Cette seconde phase de maturation apporte au single malt un caractère ample et doux. La forme de la bouteille s’inspire du gratte-ciel Taipei 101.

Outre ses notes fruitées, le whisky révèle une délicate nuance de vanille. Il est non fumé et doit sa couleur exclusivement à la maturation en fût. Cet embouteillage officiel titre 40% d’alcool et est proposé en bouteille de 1 litre avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s’ouvre sur une fraîcheur et une douceur accompagnées de fruits rouges. Des notes de fruits à coque grillés, de miel et de guimauve se révèlent ensuite. Avec un peu de temps apparaissent l’ananas, la noix de coco et les figues, accompagnés de délicates notes de chocolat au lait, de caramel au beurre et de raisins secs.
• Bouche: En bouche, le whisky est crémeux, souple et doux. La fleur d’oranger à la douceur miellée et la canne à sucre se mêlent à l’ananas, aux fruits confits et aux cerises. Une pointe de cannelle complète ces saveurs.
• Finale: La longue finale conserve une douceur fruitée.

Distillerie/Embouteilleur:

Kavalan a été fondée en 2005 dans le comté de Yilan, au nord-est de Taïwan. À l’origine de la distillerie se trouvait Tien-Tsai Lee, fondateur du groupe King Car, qui souhaitait produire un whisky taïwanais. Le nom Kavalan reprend l’appellation historique de la région de Yilan. Le climat chaud accélère l’extraction des composés aromatiques du chêne et façonne ainsi les conditions de maturation de la distillerie.

Pour sa production, Kavalan utilise de l’eau de source provenant des montagnes de la Neige et de la chaîne centrale. Les cuves de fermentation sont munies d’une enveloppe extérieure permettant de réguler la température, afin que la fermentation se déroule dans des conditions contrôlées. Elle est suivie d’une double distillation ; la distillerie sélectionne une partie du cœur de chauffe pour la maturation en fût. Les whiskys issus de différents fûts sont sélectionnés selon leur maturité, puis assemblés pour obtenir un goût constant.

Faits: