Kavalan Oloroso Chêne Xérès 700ml 46%

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Kavalan Oloroso Sherry Oak associe un vieillissement en fûts de sherry Oloroso de premier remplissage à un degré d’embouteillage de 46%. Ce single malt est distillé deux fois dans des alambics en cuivre et vieillit en fûts de sherry espagnols. Solist Sherry lui sert de base. Le whisky est ensuite réduit à 46% avec l’eau de source de Kavalan : cette version n’est pas embouteillée à la force du fût.

Dans le climat chaud et humide de Yilan, le vieillissement en fût est plus rapide que dans les régions productrices de whisky plus fraîches. Les fûts de sherry donnent au whisky sa teinte acajou naturelle. Il est embouteillé à 46% dans des bouteilles de 0.7 litre, sans colorant ni filtration à froid. Les fruits secs, les fruits à coque et les notes torréfiées façonnent son caractère ; le chocolat et le tabac complètent les notes plus sombres.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les cerises séchées et les raisins secs se mêlent aux amandes grillées, au chêne et à la vanille. Des épices et une touche de pâte d’amande complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le caramel salé, les amandes grillées et les cerises côtoient le poivre noir et une touche d’espresso. Le chocolat noir, les fruits secs sucrés, le chêne et le cuir complètent l’ensemble. Le whisky est doux et équilibré, à la fois sucré et légèrement sec, avec des dattes, de la confiture de groseilles et des épices de Noël.
• Finale: La finale est moyennement longue à longue et légèrement poivrée. Le chêne épicé et les raisins secs persistent avec de la chaleur et une légère sécheresse.

Distillerie/Embouteilleur:

Kavalan Distillery se trouve à Yilan, dans le nord-est de Taïwan, et appartient au King Car Group. Sa construction a commencé en avril 2005 et la première distillation a eu lieu en mars 2006. Le projet a été porté par Tian-Tsai Lee, fondateur du groupe agroalimentaire, qui a pu créer sa propre distillerie de whisky après la fin du monopole d’État sur les spiritueux. L’expert britannique du whisky Dr. Jim Swan a accompagné sa mise en place en tant que conseiller.

La chaleur et la forte humidité déterminent les conditions de vieillissement, tandis que les vents marins et montagnards influencent le site. Kavalan utilise l’eau de source de Snow Mountain. Le nom de la distillerie vient du nom autochtone de Yilan. Sherry Oak a rejoint la gamme en 2015 et constitue un embouteillage officiel de la marque Kavalan.

Faits: