Kilchoman Coul Point

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Kilchoman Coull Point est une expression destinée au travel retail, dont le nom évoque la pointe située au nord de Machir Bay. Elle assemble des malts de quatre et cinq ans vieillis en fûts frais de type Barrel ayant contenu du bourbon. Avant l’assemblage, la composante de quatre ans a bénéficié d’une finition de quatre semaines en fûts de type Butt ayant contenu du sherry Oloroso.

Le malt utilisé présente une teneur en phénols de 50 ppm. Le whisky est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Son jeune caractère d’Islay associe une fumée de tourbe prononcée à la vanille, au fruit et au malt.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une fumée de tourbe prononcée s’accompagne de vanille, de pomme, de malt et de fruits verts.
• Bouche: En bouche, la douceur de la tourbe, la vanille et le miel se mêlent à la suie et aux épices.
• Finale: La longue finale laisse des notes de cendre, de fumée, de tourbe et de café.

Distillerie/Embouteilleur:

Anthony et Kathy Wills ont fondé Kilchoman en 2005, première nouvelle distillerie d’Islay depuis 124 ans. Installée sur Rockside Farm, cette distillerie agricole familiale associe agriculture et production de whisky. Pour sa gamme 100% Islay, l’orge pousse dans les champs environnants et est maltée sur place. La distillation, la maturation et l’embouteillage du whisky s’y déroulent également. Lors du maltage traditionnel au sol, l’orge trempée est étalée sur un sol en béton et régulièrement retournée à la main.

La distillerie pratique une fermentation de 90 heures et utilise de petits alambics pilotés manuellement. Cette longue fermentation favorise le développement de notes fruitées et crémeuses dans le distillat. Kilchoman produit également le whisky de Coull Point ; cet embouteillage officiel de la distillerie associe des whiskys d’âges différents, une maturation en fûts de bourbon et une courte finition en fûts d’Oloroso.

Faits: