Abbaye de Lindores Congrégation Frère Jean Cor Chapitre II

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 60.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour le Chapter II de la Friar John Cor Cask Strength Congregation, Lindores Abbey assemble des whiskies élevés en fûts de bourbon, en fûts de vin STR et en fûts de rhum marqués par une influence tourbée. Les fûts de vin STR sont rabotés, toastés puis de nouveau brûlés. Les fûts de rhum apportent une dimension terreuse et légèrement fumée à la douceur fruitée de ce single malt. La distillerie embouteille cette édition limitée sur place, brut de fût à 60.9%, sans colorant ni filtration à froid.

Cette édition évoque Friar John Cor et une inscription dans les comptes écossais de 1494 : sur ordre du roi, il devait produire de l’aqua vitae à partir de huit bolls de malt. La bouteille noire rappelle elle aussi ce lien historique par son design.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le sirop d’érable et le sucre caramélisé rencontrent la banane rôtie, les dattes et la pomme. La cannelle accompagne une délicate note terreuse et tourbée.
• Bouche: En bouche apparaissent la poire, la banane rôtie, la cannelle et les amandes caramélisées. Viennent ensuite de discrètes notes tourbées, terreuses et fumées, ainsi que des touches marines ; la texture est souple et veloutée.
• Finale: La finale longue et chaleureuse reste épicée : le chêne et la vanille s’associent à la cannelle, au gingembre, au poivre noir et au piment.

Distillerie/Embouteilleur:

La Lindores Abbey Distillery se trouve près de Newburgh, dans le Fife, à côté des ruines de l’abbaye médiévale. Son nom renvoie à l’inscription de 1494, la plus ancienne mention écrite d’une aqua vitae écossaise élaborée à partir de malt. Le lien entre Friar John Cor et l’abbaye n’est pas historiquement établi avec certitude ; la distillerie l’a étudié en profondeur et en a fait le thème de cette édition.

La distillerie actuelle a commercialisé son premier single malt accessible au public en 2021. Ses méthodes de production habituelles comprennent une longue fermentation dans des cuves en bois de douglas et une distillation dans ses alambics baptisés « Sister Spirit Stills ». Le choix des fûts distingue le Chapter II des autres embouteillages de la distillerie.

Faits: