Macaloney Medium Peated - Siol Dugall - Single Malt Canadien 46%

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Siol Dugall associe un niveau de tourbe modéré à trois influences de fûts distinctes. L'orge provient de Colombie-Britannique et est fumée à la tourbe dans la distillerie à Victoria. Le niveau de fumée de tourbe du malt se situe autour de 27 ppm : le caractère fumé se forme donc dès le traitement du malt. Le whisky est distillé deux fois.

Pour cette édition de la Whiskymaker's Signature Selection, des whiskys élevés en fûts de bourbon du Kentucky, en chêne américain neuf et en barriques de vin rouge portugais rebrûlées sont assemblés. Les fruits tropicaux, le citron, les herbes et le bois parfumé rencontrent le miel, la crème brûlée, l'eau d'orge et une fumée douce. Siol Dugall est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée de bois de pin, une légère fumée de tourbe et les fruits tropicaux se mêlent à la couenne de porc croustillante, au romarin, au bois de cèdre, au bois de santal et au thé Lapsang Souchong. Ces notes évoluent vers les pétales de rose, les dattes, le zeste de citron et le caramel au beurre, accompagnés d'une pointe de noix de muscade, de clou de girofle et de gingembre. Les fleurs des prairies d'été, l'herbe fraîchement coupée, l'extrait de malt et la bruyère brûlée complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le whisky offre une texture veloutée. Une fumée de tourbe douce et maltée se mêle à l'eau d'orge, aux fleurs de pois de senteur, au miel de trèfle, à la crème brûlée et au caramel brûlé. Les graines de fenouil, la génoise au citron et le foin séché complètent les saveurs, tandis que le chêne reste présent en bouche.
• Finale: Une fumée légère et douce persiste en finale, accompagnée d'une trace de sel et de brise marine.

Distillerie/Embouteilleur:

Macaloney's se situe sur l'île de Vancouver, dans la région de Victoria en Colombie-Britannique. Son fondateur, Graeme Macaloney, travaille à la distillation et développe de nouvelles combinaisons de fûts. La distillerie utilise des alambics en cuivre martelé à la main de Forsyth's et associe l'orge canadienne à des techniques de distillation d'inspiration écossaise.

Pour Siol Dugall, la distillerie fume elle-même son malt à la tourbe, une pratique adoptée par peu de distilleries. Le whisky est distillé, élevé et embouteillé à Victoria.

Faits: