Millstone 2018/2023 - 5 ans - Single Malt Peated Tawny Port Cask - Spécial #28

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Millstone Special No. 28 associe un malt fortement tourbé à une maturation intégralement réalisée en fûts de porto tawny. Le whisky a été distillé le 2 juillet 2018, puis embouteillé le 8 septembre 2023 après cinq ans de vieillissement, à 46%. Cette édition compte 3 520 bouteilles. Le malt utilisé présente une teneur en phénols de 50 ppm ; cette valeur concerne le malt et non le whisky fini.

La fumée provient du malt tourbé. Les fûts de porto tawny contribuent à la couleur et aux notes fruitées, qui se mêlent au délicat caractère tourbé. Le whisky ne contient aucun colorant ajouté et n'est pas filtré à froid. Son fruité frais et son caractère fumé élégant marquent cette édition de la série Millstone Special.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une fumée équilibrée domine, accompagnée de fruits rouges frais et de notes d'agrumes. Avec le temps, la tourbe s'affirme légèrement, tandis que le citron et le citron vert lui font contrepoids.
• Bouche: En bouche, d'élégantes notes tourbées se mêlent à la marmelade d'orange et au caractère épicé typique de Millstone.
• Finale: La finale est longue et ample, avec un caractère fumé élégant et agréable.

Distillerie/Embouteilleur:

Zuidam Distillers produit le whisky sous la marque Millstone à Baarle-Nassau, près de la frontière entre les Pays-Bas et la Belgique. Fred et Hélène van Zuidam ont commencé à fabriquer des liqueurs et du genièvre en 1976. Leurs fils Patrick et Gilbert ont ensuite repris la direction de l'entreprise familiale. Le souhait de Patrick de produire son propre whisky a mené aux premiers fûts expérimentaux en 1996. Le nom Millstone fait référence aux moulins néerlandais qui moulent les céréales destinées au whisky.

Pour Special No. 28, Zuidam utilise un moût parfaitement limpide et une fermentation lente de sept jours. Celle-ci fait appel à une levure de souche M, une levure de brasserie. Le distillat est ensuite obtenu par deux distillations lentes, avec une coupe relativement précoce pour sélectionner le cœur de chauffe. La longue fermentation et la distillation lente dans de petits alambics en cuivre contribuent au caractère fruité des whiskys Millstone.

Faits: