Whisky australien single malt Morris - Port Barrel

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Morris Port Barrel associe un vieillissement en fûts de vin rouge à une finition en fûts de porto. Le single malt vieillit d'abord dans d'anciens fûts de vin en chêne français et américain, puis achève sa maturation en fûts de porto. Cette association s'inscrit dans la tradition viticole de Morris et donne au whisky un caractère fruité et chocolaté, accompagné de délicates notes épicées.

Le whisky ne contient aucun colorant ajouté et n'est pas filtré à froid. Morris Port Barrel est embouteillé à 47.5% dans une bouteille de 0.7 litre et proposé dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le raisin côtoie le chocolat au lait. De délicates notes épicées et une légère touche de cannelle complètent ces impressions douces et fruitées.
• Bouche: En bouche, les baies des bois, notamment les framboises et les groseilles, s'accompagnent de pêches et de chocolat. Une crème au chocolat riche apporte une touche crémeuse à la dégustation.
• Finale: La finale procure une sensation de chaleur. Le chocolat et les épices persistent avec des notes fruitées.

Distillerie/Embouteilleur:

Morris est installé à Rutherglen, dans l'État australien de Victoria. La maison produit des vins fortifiés depuis 1859 et a développé, sur six générations, son expérience de la vinification, de l'assemblage et de l'élevage en fûts. En 2016, Morris a remis en service un alambic longtemps inutilisé et commencé à appliquer ce savoir-faire au whisky. Construit à Adelaide dans les années 1930 et installé sur le site en 1941, cet alambic porte aujourd'hui le nom d'Aurora. Un second alambic de conception identique, nommé Ella, travaille à ses côtés.

Pour ses single malts, Morris utilise exclusivement de l'orge maltée australienne, qui est transformée et fermentée dans la brasserie familiale. L'eau provient des Snowy Mountains. La double distillation s'effectue dans des alambics hybrides en cuivre associant une chaudière à une colonne. Pour le premier vieillissement, l'équipe sélectionne d'anciens fûts de Shiraz et de Cabernet en chêne français et américain, provenant des domaines viticoles familiaux de Barossa et de Coonawarra. La tonnellerie de la maison traite leur intérieur par raclage, chauffe et carbonisation à la flamme nue. Les finitions ultérieures dans des fûts ayant contenu les vins fortifiés de Morris constituent un autre axe important de cette méthode.

Faits: